新城长峙幼儿园2025学年第二学期第十五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2026-06-05 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2026-06-08~2026-06-12
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	三角奶酪	山核桃仁	鸡蛋仔	每日坚果	小蛋糕
心	食部:奶酪:8	食部:核桃仁:10	食部:饼干:5	食部:杏仁:2	食部:蛋糕:8
				食部:核桃仁:5
				市品:开心果:2
				食部:腰果:2
午	爆炒黄牛肉	白灼河虾	红烧仔排	葱油黄鱼	芹菜玉米饺子
餐	食部:牛肉:54	市品:河虾:50	市品:猪小排:40	市品:黄鱼:45	食部:饺子皮:35
	食部:彩椒:20	蒜泥小青菜	玉米炒虾仁	手撕包菜	食部:猪肉:40
	炒时蔬	市品:小白菜:55	食部:玉米粒:20	市品:结球甘蓝:45	市品:芹菜茎:10
	食部:胡萝卜:10	市品:大蒜:1	食部:虾仁:25	食部:胡萝卜:5	食部:玉米粒:10
	食部:茭白:80	黄豆猪蹄汤	食部:彩椒:10	罗宋汤	鹌鹑蛋
	食部:青椒:15	市品:猪蹄:15	食部:胡萝卜:10	食部:牛肉:50	食部:鹌鹑蛋:25
	花菜海鲜羹	食部:黄豆:15	翡翠羹	食部:番茄:30	食部:绵白糖:4.5
	食部:白花菜:30	白米饭	食部:蚕豆:15	市品:马铃薯:30	食部:精盐:0.9
	食部:牡蛎:15	食部:稻米:55	食部:豆腐:5	食部:蟹味菇海鲜菇:10	食部:油:9
	食部:豆腐:5	食部:绵白糖:4.5	食部:金针菇:10	白米饭
	市品:平菇:10	食部:精盐:0.9	杂粮米饭	食部:稻米:55
	藜麦饭	食部:油:9	食部:小米:1	食部:绵白糖:4.5
	食部:藜麦:5		食部:黑米:1	食部:精盐:0.9
	食部:稻米:50		食部:薏米:1	食部:油:9
	食部:绵白糖:4.5		食部:稻米:55
	食部:精盐:0.9		食部:绵白糖:4.5
	食部:油:9		食部:精盐:0.9
			食部:油:9
下	花生	奶香馒头（自制）	蜜薯	小米糕	土鸡蛋糕
午	市品:花生:30	食部:馒头:30	市品:豆薯:30	食部:麻香糕:35	食部:蛋糕:25
点	荔枝	枇杷	小樱桃	红提	香蕉
心	市品:荔枝:60	市品:枇杷:50	市品:樱桃:40	市品:红提子葡萄:50	食部:香蕉:65

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2026-06-08~2026-06-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：477 总评分(合格分95)：96.79


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.8954	80—111	173.31%	ok
热量(千卡)	606.9645	642.1399	90—122	105.80%	ok
钙(mg)	334.0305	235.2358	≥80	70.42%	不足	-0.24
铁(mg)	4.3695	3.7602	≥80	86.06%	ok
锌(mg)	2.2815	3.6946	≥80	161.94%	ok
磷(mg)	151.0065	331.4872	≥80	219.52%	ok
维生素A(μg)	155.5065	127.8405	≥80	82.21%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2641	≥80	79.31%	不足	-0.02
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.366	≥80	121.39%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.418	≥80	132.32%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	27.5897	≥80	130.14%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.60%
脂肪	20—30	36.75%	-2.25
其中：动物脂肪	30—50	52.16%	-0.43
碳水化合物	50—65	48.65%	-0.27


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	121.6	70.048	10.91%
大豆	5	13.38	2.08%
肉蛋禽鱼	71.8	129.838	20.22%
蔬菜	79.2	19.7498	3.08%
水果	53	28.4396	4.43%
谷类	64.6	207.756	32.35%
薯类	6	4.5684	0.71%
其他	38.2	168.3601	26.22%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	1.182	豆类+动物:50~60%	4.95%
动物性食物	193.4	14.1843	豆类+动物:50~60%	59.36%
谷类	64.6	5.3724	谷类+其他:40~50%	22.48%
其他	176.4	3.1567	谷类+其他:40~50%	13.21%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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