2022学年第一学期第七周幼儿食谱 及第七周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

脆薄饼

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

火山小曲奇

鲜牛奶

旺旺长鼻王

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

莲蓉蒸蛋糕

鲜牛奶

大红枣

午 餐

可乐鸡翅

上汤娃娃菜

罗宋汤

糖醋大蒜

白米饭

清蒸银鲳

西蓝花炒蟹味菇

秋葵鸡蛋羹

（替代餐）

肉末蒸蛋

糖醋大蒜

芝麻饭

红烧小方肉

黄瓜炒蛋

青菜虾仁豆腐汤

软米饭

糖醋大蒜

水灼虾

洋葱土豆片

萝卜排骨汤

替代餐

鱼香肉丝

糖醋大蒜

玉米饭

土豆炖牛腩

香莴笋炒木耳

冬瓜虾皮汤

糖醋大蒜

白米饭

鳕鱼排

肉沫卷心菜炒粉丝

黄豆猪蹄汤

糖醋大蒜

黑米饭

什锦肉丝焖饭

丝瓜白玉汤

糖醋大蒜

芝麻饭

午 点

什锦面疙瘩

红枣小米粥

蒸蜜薯

南瓜馒头

阳春面

蒸玉米

小蛋糕

水果

蜜桔

葡萄

苹果

哈密瓜

梨子

火龙果

香蕉

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-10-08~2022-10-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.17

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

25.2832

89—111

183.91%

略多

-0.18

热量(千卡)

603.981

727.9537

100—122

120.53%

ok

钙(mg)

330.705

216.3866

≥78

65.43%

不足

-0.32

铁(mg)

5.4

7.367

≥78

136.43%

ok

锌(mg)

2.2545

3.4562

≥78

153.30%

ok

磷(mg)

150.1785

342.3342

≥78

227.95%

ok

维生素A(μg)

154.6785

112.8075

≥78

72.93%

不足

-0.13

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.4001

≥78

121.80%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3299

≥78

100.43%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

4.0858

≥78

123.53%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

27.846

≥78

132.36%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.65%

脂肪

30—35

29.39%

-0.2

其中：动物脂肪

30—50

42.49%

碳水化合物

50—60

56.96%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

7.42%

大豆

7.1429

8.1857

1.12%

肉蛋禽鱼

66.6286

106.4404

14.62%

蔬菜

105.3857

24.9662

3.43%

水果

47.8571

23.9649

3.29%

谷类

98.1429

319.1043

43.84%

其他

49.8286

191.2923

26.28%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

7.1429

0.6743

豆类+动物:50~60%

2.67%

动物性食物

166.6286

11.8932

47.04%

谷类

98.1429

8.9847

谷类+其他:40~50%

35.54%

其他

203.0714

3.731

14.76%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。