2022学年第一学期第五周幼儿食谱 及第五周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

莲蓉蒸蛋糕

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

脆薄饼

鲜牛奶

小馒头

午 餐

红烧狮子头

娃娃菜炒胡萝卜丝

开胃胡酸汤

糖醋大蒜

芝麻饭

酱爆双鱼

莴笋杏鲍菇木耳

冬瓜海带排骨汤

替代餐

（可乐鸡翅）

糖醋大蒜

白米饭

彩椒牛柳

茭白三色

醋溜鲨鱼羹

糖醋大蒜

紫米饭

菠萝咕咾肉

平菇鸡毛菜

玉米火腿蔬菜汤

糖醋大蒜

白米饭

土豆牛肉咖喱饭

花菜海鲜羹

糖醋大蒜

午 点

蒸贝贝南瓜

紫薯燕麦粥

香肠葱卷

（自制）

番茄面疙瘩

自制蛋挞

水果

雪梨汤

香蕉

苹果山药汤

甜橙

红心火龙果

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-09-26~2022-09-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.1

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

23.2319

89—111

168.99%

略多

热量(千卡)

603.981

681.792

100—122

112.88%

ok

钙(mg)

330.705

187.6152

≥78

56.73%

不足

-0.55

铁(mg)

5.4

3.8913

≥78

72.06%

不足

-0.15

锌(mg)

2.2545

3.3291

≥78

147.66%

ok

磷(mg)

150.1785

309.7676

≥78

206.27%

ok

维生素A(μg)

154.6785

157.5219

≥78

101.84%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2865

≥78

87.21%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3261

≥78

99.27%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

3.8004

≥78

114.90%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

36.4376

≥78

173.20%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.22%

脂肪

30—35

35.32%

-0.09

其中：动物脂肪

30—50

50.53%

-0.11

碳水化合物

50—60

51.47%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

7.92%

大豆

1.6

1.392

0.20%

肉蛋禽鱼

69.6

137.9361

20.23%

蔬菜

123.6

26.5097

3.89%

水果

53

24.5728

3.60%

谷类

84

289.9304

42.52%

其他

33.1

147.451

21.63%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

1.6

0.0912

豆类+动物:50~60%

0.39%

动物性食物

169.6

12.9595

55.78%

谷类

84

7.4608

谷类+其他:40~50%

32.11%

其他

209.7

2.7204

11.71%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。