2022学年第一学期第四周幼儿食谱 及第四周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

奶香腰果

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

乌枣

鲜牛奶

蔬菜饼干

午 餐

鹌鹑蛋烧肉

上汤娃娃菜

菠菜香菇粉丝汤

糖醋大蒜

白米饭

避风塘虾

莴笋炒腰果

萝卜球葱仔排汤

替代餐

肉沫蒸蛋

糖醋大蒜

红豆饭

糖醋小排

双花炒虾仁

豆腐鸭血羹

糖醋大蒜

藜麦饭

糖醋熏鱼

番茄炒蛋

牡蛎青菜豆腐羹

替代餐

肉沫炒毛豆米

糖醋大蒜

白米饭

什锦时蔬汤面

上校鸡块

午 点

蒸水果玉米

什锦面疙瘩

南瓜馒头

核桃燕麦粥

小米糕

水果

哈密瓜

西梅

香蕉

葡萄

冰糖雪梨汤

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-09-19~2022-09-23 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.75

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

24.6121

89—111

179.03%

略多

-0.04

热量(千卡)

603.981

701.3605

100—122

116.12%

ok

钙(mg)

330.705

230.2259

≥78

69.62%

不足

-0.21

铁(mg)

5.4

6.677

≥78

123.65%

ok

锌(mg)

2.2545

3.0108

≥78

133.55%

ok

磷(mg)

150.1785

339.3392

≥78

225.96%

ok

维生素A(μg)

154.6785

161.0262

≥78

104.10%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3621

≥78

110.23%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3528

≥78

107.40%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

3.5964

≥78

108.73%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

43.5284

≥78

206.91%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.76%

脂肪

30—35

33.50%

其中：动物脂肪

30—50

46.23%

碳水化合物

50—60

52.74%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

7.70%

大豆

9

8.46

1.21%

肉蛋禽鱼

67.8

113.1177

16.13%

蔬菜

129

20.3044

2.90%

水果

46.6

24.9103

3.55%

谷类

104

330.642

47.14%

其他

28

149.926

21.38%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

9

0.707

豆类+动物:50~60%

2.87%

动物性食物

167.8

10.404

42.27%

谷类

104

9.708

谷类+其他:40~50%

39.44%

其他

203.6

3.7931

15.41%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。