2022学年第一学期第三周幼儿食谱 及第三周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

奶香腰果

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

乌枣

午 餐

咖喱土豆炖牛腩

清新小炒

鲜蔬芙蓉羹

软米饭

糖醋大蒜

天妇罗虾

肉末豆腐

冬瓜干贝汤

黑米饭

糖醋大蒜

糖醋古老肉

番茄炒蛋

外婆海鲜羹

糙米饭

糖醋大蒜

三鲜饺子

糖醋大蒜

午 点

红糖发糕

紫薯包

五谷杂粮粥

小蛋糕

水果

甜橙

冰糖雪梨汤

香蕉

葡萄

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-09-13~2022-09-16 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：468 总评分(合格分95)：99.4

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.752

27.0938

89—111

197.02%

略多

-0.55

热量(千卡)

604.233

720.1163

100—122

119.18%

ok

钙(mg)

330.768

267.2046

≥78

80.78%

ok

铁(mg)

5.4

12.2093

≥78

226.10%

ok

锌(mg)

2.2545

4.1552

≥78

184.31%

ok

磷(mg)

150.192

368.656

≥78

245.46%

ok

维生素A(μg)

154.692

227.6916

≥78

147.19%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.333

0.2617

≥78

78.59%

ok

核黄素/B2(mg)

0.333

0.4688

≥78

140.78%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

4.9515

≥78

149.71%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

25.3473

≥78

120.49%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.61%

脂肪

30—35

35.18%

-0.05

其中：动物脂肪

30—50

46.97%

碳水化合物

50—60

50.21%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

7.50%

大豆

10

8.4

1.17%

肉蛋禽鱼

62.5

138.9689

19.30%

蔬菜

117.5

66.9485

9.30%

水果

51.25

43.9374

6.10%

谷类

54.25

192.105

26.68%

其他

51.15

215.7565

29.96%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

10

0.66

豆类+动物:50~60%

2.44%

动物性食物

162.5

13.6265

50.29%

谷类

54.25

5.6545

谷类+其他:40~50%

20.87%

其他

219.9

7.1529

26.40%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。