2022学年第一学期第二周幼儿食谱 及第二周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

火山小曲奇

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

鹌鹑蛋

鲜牛奶

香蕉片

午 餐

五彩牛肉粒

海带炒虾仁

香浓海鲜羹

芝麻饭

糖醋大蒜

红烧大虾

清炒藕片

山药萝卜仔排汤

糙米饭

糖醋大蒜

替代餐（太阳肉沫蒸蛋

香菇烤小鸡腿西兰花炒虾仁

菌菇豆腐浓汤

黑米饭

糖醋大蒜

酱汁玉秃

蚂蚁上树

番茄土豆汤

糙米饭

糖醋大蒜

替代餐（上校鸡块）

什锦炒饭

紫菜虾皮汤

糖醋大蒜

午 点

南瓜馒头

蒸玉米

红豆南瓜粥

香肠葱花卷

豆沙小月饼

水果

西瓜

水蜜桃

皇冠梨

千禧小番茄

葡萄

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-09-05~2022-09-09 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.11

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.8983

89—111

177.02%

略多

热量(千卡)

586.764

661.5546

100—122

112.75%

ok

钙(mg)

327.6495

199.1165

≥78

60.77%

不足

-0.44

铁(mg)

5.4

3.9782

≥78

73.67%

不足

-0.11

锌(mg)

2.232

3.2939

≥78

147.58%

ok

磷(mg)

149.4135

295.7429

≥78

197.94%

ok

维生素A(μg)

153.9135

108.2422

≥78

70.33%

不足

-0.2

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3134

≥78

95.40%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3075

≥78

93.61%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.5494

≥78

108.35%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

15.1436

≥78

72.51%

不足

-0.14

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.17%

脂肪

30—35

31.49%

其中：动物脂肪

30—50

48.4%

碳水化合物

50—60

54.35%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.16%

大豆

4

3.36

0.51%

肉蛋禽鱼

70.2

120.6252

18.23%

蔬菜

59

22.8848

3.46%

水果

50

24.5111

3.71%

谷类

87

272.6499

41.21%

其他

39.2

163.5236

24.72%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

4

0.264

豆类+动物:50~60%

1.10%

动物性食物

170.2

13.2565

55.47%

谷类

87

7.7512

谷类+其他:40~50%

32.43%

其他

148.2

2.6266

10.99%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。