2022学年第一学期第一周幼儿食谱 及第一周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

奶香腰果

鲜牛奶

巴旦木

午 餐

什锦意大利面

裙带菜虾滑豆腐汤

糖醋大蒜

土豆焖仔排

杂蔬炒松子

蛤蜊冬瓜汤

白米饭

糖醋大蒜

午 点

蒸红薯

小米糕

水果

苹果汤

葡萄

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-09-01~2022-09-02 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：98.85

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

22.5291

89—111

166.88%

略多

热量(千卡)

586.764

589.088

100—122

100.40%

ok

钙(mg)

327.6495

244.6218

≥78

74.66%

不足

-0.09

铁(mg)

5.4

5.2716

≥78

97.62%

ok

锌(mg)

2.232

3.1142

≥78

139.53%

ok

磷(mg)

149.4135

305.25

≥78

204.30%

ok

维生素A(μg)

153.9135

125.9515

≥78

81.83%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2849

≥78

86.73%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.2769

≥78

84.29%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.7601

≥78

114.78%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

17.2963

≥78

82.82%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.83%

脂肪

30—35

33.93%

其中：动物脂肪

30—50

26.81%

-1.06

碳水化合物

50—60

51.24%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

9.17%

大豆

20

64.05

10.87%

肉蛋禽鱼

37.5

51.167

8.69%

蔬菜

50

20.433

3.47%

水果

40

17.736

3.01%

谷类

60

203.925

34.62%

其他

54.4

177.777

30.18%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

20

5.46

豆类+动物:50~60%

24.24%

动物性食物

137.5

7.4525

33.08%

谷类

60

5.65

谷类+其他:40~50%

25.08%

其他

144.4

3.9666

17.61%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏低。