2021学年第二学期第二十周幼儿食谱 及第二十周食谱分析

早餐

牛奶

铜锣烧

牛奶

奶香腰果

牛奶

蔬菜饼干

牛奶

巴旦木

牛奶

沙布雷小曲奇

午餐

鹌鹑蛋烧肉

上汤娃娃菜

菠菜香菇粉丝汤

糖醋大蒜

白米饭

避风塘虾(每人 2大班3只）

莴笋炒腰果

萝卜球葱仔排汤

替代餐

肉沫蒸蛋

糖醋大蒜

红豆饭

糖醋小排

双花炒虾仁

豆腐鸭血羹

糖醋大蒜

藜麦饭

红烧马面鲀（大）

番茄炒蛋

牡蛎青菜豆腐羹

替代餐

粉蒸排骨

糖醋大蒜

白米饭

咖喱牛肉饭

紫菜虾皮汤

糖醋大蒜

午点

蒸水果玉米

哈密瓜

什锦面疙瘩

荔枝

2颗

核桃燕麦粥

杨梅

4颗

南瓜馒头

西瓜

虎皮蛋糕卷

（外面买）

樱桃

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-06-27~2022-07-01餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.52

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

25.0017

89—111

185.20%

略多

-0.21

热量(千卡)

586.764

686.1917

100—122

116.95%

ok

钙(mg)

327.6495

220.9642

≥78

67.44%

不足

-0.27

铁(mg)

5.4

5.8906

≥78

109.09%

ok

锌(mg)

2.232

3.224

≥78

144.44%

ok

磷(mg)

149.4135

347.8602

≥78

232.82%

ok

维生素A(μg)

153.9135

164.9947

≥78

107.20%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3734

≥78

113.67%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3697

≥78

112.54%

ok

尼克酸(mg)

3.276

4.1642

≥78

127.11%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

39.2133

≥78

187.76%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.32%

脂肪

30—35

34.86%

其中：动物脂肪

30—50

48.33%

碳水化合物

50—60

50.82%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100.2

55.776

8.13%

大豆

9

8.46

1.23%

肉蛋禽鱼

75.6

126.2827

18.40%

蔬菜

111.2

16.6314

2.42%

水果

54

18.4654

2.69%

谷类

99

312.332

45.52%

其他

27.8

148.2442

21.60%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

9

0.707

豆类+动物:50~60%

2.83%

动物性食物

175.8

12.2563

49.02%

谷类

99

9.004

谷类+其他:40~50%

36.01%

其他

193

3.0343

12.14%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。