2021学年第二学期第十九周幼儿食谱 及第十九周食谱分析

早餐

鲜牛奶

花生酥

鲜牛奶

鹌鹑蛋

鲜牛奶

核桃仁

鲜牛奶

奥利奥

鲜牛奶

奶香腰果

午餐

杨梅球

卷心菜炒虾皮

斧头鱼豆腐汤

白米饭

糖醋大蒜

白灼基围虾

韭黄炒香干

外婆羹

替代餐

土豆牛腩

芝麻饭

糖醋大蒜

粉蒸排骨

蒲烧白玉菇

罗宋汤

玉米饭

糖醋大蒜

酱汁鲳鱼

三色玉米粒

牛肉粉丝汤

替代餐

青椒肉丝

紫米饭

糖醋大蒜

什锦炒面

萝卜仔排汤

糖醋大蒜

午点

胡萝卜包

自制

芝士条

蒸紫薯

水果圆子羹

肉松小贝

水果

西瓜

樱桃

香梨

东方蜜

荔枝

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-06-20~2022-06-24餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.13

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

25.3772

89—111

187.98%

略多

-0.29

热量(千卡)

586.764

676.0446

100—122

115.22%

ok

钙(mg)

327.6495

231.7707

≥78

70.74%

不足

-0.19

铁(mg)

5.4

4.9215

≥78

91.14%

ok

锌(mg)

2.232

3.7421

≥78

167.66%

ok

磷(mg)

149.4135

364.1074

≥78

243.69%

ok

维生素A(μg)

153.9135

109.733

≥78

71.30%

不足

-0.17

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2905

≥78

88.43%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3509

≥78

106.82%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.4966

≥78

106.73%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

17.1993

≥78

82.35%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.84%

脂肪

30—35

35.53%

-0.15

其中：动物脂肪

30—50

47.3%

碳水化合物

50—60

49.63%

-0.07

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

103

65.58

9.70%

大豆

9

8.58

1.27%

肉蛋禽鱼

71

133.158

19.70%

蔬菜

80.1

20.4327

3.02%

水果

37

12.0497

1.78%

谷类

78

253.576

37.51%

其他

43.2

182.6682

27.02%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

9

0.882

豆类+动物:50~60%

3.48%

动物性食物

174

13.9156

54.84%

谷类

78

6.816

谷类+其他:40~50%

26.86%

其他

160.3

3.7636

14.83%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。