2021学年第二学期第十八周幼儿食谱 及第十八周食谱分析

早餐

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

小麻花

鲜牛奶

莎布蕾曲奇

鲜牛奶

奶香腰果

午餐

太阳肉沫蒸蛋

菌香奶白菜

秋葵豆腐虾仁汤

藜麦饭

糖醋大蒜

葱油龙利鱼

胡萝卜炒蛋

土豆排骨汤

替代餐

白斩鸡

白米饭

糖醋大蒜

红烧鸡翅

双花炒蟹肉棒

醋溜鲨鱼羹

芝麻饭

糖醋大蒜

三色炒虾仁

白玉葫芦超木耳

长蒲排骨汤

替代菜

彩椒炒肉丝

红豆饭

糖醋大蒜

三鲜饺子

糖醋大蒜

午点

奶香馒头

自制

蒸水果玉米

八宝粥

红豆酥

烤土豆仔

水果

红心火龙果

黄金瓜

西瓜

每班半个

水果汤

冰糖雪梨

哈密瓜

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-06-13~2022-06-17餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.17

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

19.5449

89—111

144.78%

略多

热量(千卡)

586.764

592.4296

100—122

100.97%

ok

钙(mg)

327.6495

186.1186

≥78

56.80%

不足

-0.54

铁(mg)

5.4

7.0486

≥78

130.53%

ok

锌(mg)

2.232

2.8817

≥78

129.11%

ok

磷(mg)

149.4135

300.5183

≥78

201.13%

ok

维生素A(μg)

153.9135

125.5405

≥78

81.57%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2904

≥78

88.40%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3084

≥78

93.88%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.8794

≥78

118.42%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

18.4575

≥78

88.38%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

12.95%

脂肪

30—35

36.02%

-0.29

其中：动物脂肪

30—50

35.15%

碳水化合物

50—60

51.03%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

80

43.2

7.29%

大豆

7

5.88

0.99%

肉蛋禽鱼

47

77.5207

13.09%

蔬菜

82.4

30.8871

5.21%

水果

23

8.8406

1.49%

谷类

87

252.6128

42.64%

其他

44.6

173.4884

29.28%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

7

0.462

豆类+动物:50~60%

2.36%

动物性食物

127

7.9819

40.84%

谷类

87

7.2406

谷类+其他:40~50%

37.05%

其他

150

3.8603

19.75%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。