2021学年第二学期第十七周幼儿食谱 及第十七周食谱分析

早餐

鲜牛奶

一口酥

鲜牛奶

皮皮鹌鹑蛋

（每人2颗）

鲜牛奶

脆薄饼

鲜牛奶

核桃仁

鲜牛奶

莎布蕾曲奇

午餐

咖喱炖牛腩

娃娃菜炒木耳

丝瓜蛋汤

糖醋大蒜

藜麦饭

盐烤大虾

素炒茭白丝

冬瓜瘦肉丸汤

替代餐：油豆腐烤肉

糖醋大蒜

红豆饭

糖醋肋排

蘑菇西兰花

芹菜米鱼羹

糖醋大蒜

芝麻饭

酱汁玉秃

卷心菜炒粉丝

开胃菌菇羹

替代餐：红烧翅根

糖醋大蒜

白米饭

什锦炒饭

排骨玉米海带汤

午点

水煮毛豆

烤蛋糕

蒸红薯

南瓜包

肉松小贝

水果

哈密瓜

水果黄瓜

苹果汤

绿豆汤

养乐多

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2022-06-06~2022-06-10餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.17

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.8241

89—111

176.47%

略多

热量(千卡)

586.764

656.4121

100—122

111.87%

ok

钙(mg)

327.6495

219.551

≥78

67.01%

不足

-0.28

铁(mg)

5.4

6.669

≥78

123.50%

ok

锌(mg)

2.232

3.8647

≥78

173.15%

ok

磷(mg)

149.4135

344.3548

≥78

230.47%

ok

维生素A(μg)

153.9135

139.9907

≥78

90.95%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3423

≥78

104.20%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.5182

≥78

157.75%

ok

尼克酸(mg)

3.276

4.7674

≥78

145.53%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

12.5318

≥78

60.01%

不足

-0.46

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.14%

脂肪

30—35

35.30%

-0.09

其中：动物脂肪

30—50

46.7%

碳水化合物

50—60

50.56%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.23%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

63

121.6389

18.53%

蔬菜

100.4

42.6355

6.50%

水果

3

1.3104

0.20%

谷类

80.6

253.6711

38.65%

其他

53.6

183.1562

27.90%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

163

11.8192

49.61%

谷类

80.6

6.74

谷类+其他:40~50%

28.29%

其他

157

5.2649

22.10%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。