2021学年第二学期第十六周幼儿食谱 及第十六周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

碧根果仁

鲜牛奶

奶香腰果

鲜牛奶

核桃仁

鲜牛奶

脆薄饼

午 餐

自助餐

双色萝卜炖牛腩

炒五福

冬瓜蛤蜊汤

糖醋大蒜

荞麦饭

鱼香肉丝

干锅有机花菜

西湖芙蓉羹

糖醋大蒜

香米饭

海鲜汤面

糖醋大蒜

午 点

蒸玉米

藜麦小米粥

蒸蛋糕

迷你小肉粽

水果

小白瓜

红星火龙果

苹果红枣汤

网文瓜

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-05-30~2022-06-02 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：97.03

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

21.5412

89—111

159.56%

略多

热量(千卡)

586.764

660.7425

100—122

112.61%

ok

钙(mg)

327.6495

202.1255

≥78

61.69%

不足

-0.42

铁(mg)

5.4

3.6269

≥78

67.16%

不足

-0.28

锌(mg)

2.232

2.6521

≥78

118.82%

ok

磷(mg)

149.4135

291.975

≥78

195.41%

ok

维生素A(μg)

153.9135

142.1626

≥78

92.37%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2085

≥78

63.47%

不足

-0.37

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.297

≥78

90.41%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.5371

≥78

107.97%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

21.3211

≥78

102.09%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

12.85%

脂肪

30—35

39.79%

-1.37

其中：动物脂肪

30—50

36.55%

碳水化合物

50—60

47.36%

-0.53

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

110

61

9.23%

大豆

2.5

3.8

0.58%

肉蛋禽鱼

38.75

87.6664

13.27%

蔬菜

105

14.2466

2.16%

水果

42.5

15.307

2.32%

谷类

105

300.08

45.42%

其他

43.65

178.6425

27.04%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

2.5

0.395

豆类+动物:50~60%

1.83%

动物性食物

148.75

8.2458

38.28%

谷类

105

7.4643

谷类+其他:40~50%

34.65%

其他

191.15

5.4361

25.24%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。