2021学年第二学期第十五周幼儿食谱 及第十五周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

火山小曲奇

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

鹌鹑蛋

鲜牛奶

香蕉片

午 餐

土豆焖仔排

杂蔬炒松子

鸭血豆腐羹

白米饭

糖醋大蒜

酱汁玉秃

蚂蚁上树

山药萝卜仔排汤

糙米饭

糖醋大蒜

替代餐

（红烧狮子头）

香菇烤小鸡腿

西兰花炒菌菇

鲫鱼豆腐浓汤

黑米饭

糖醋大蒜

五彩牛肉粒

海带炒虾仁

香浓海鲜羹

芝麻饭

糖醋大蒜

扬州炒饭

番茄鸡蛋汤

糖醋大蒜

午 点

水煮毛豆

小米糕

红豆南瓜粥

香肠葱花卷

蒸山药

水果

甜橙

东方密

菠萝

千禧小番茄

雪梨百合汤

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-05-23~2022-05-27 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.44

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.5134

89—111

174.17%

略多

热量(千卡)

586.764

629.336

100—122

107.26%

ok

钙(mg)

327.6495

183.6911

≥78

56.06%

不足

-0.56

铁(mg)

5.4

5.0966

≥78

94.38%

ok

锌(mg)

2.232

3.2379

≥78

145.07%

ok

磷(mg)

149.4135

290.7528

≥78

194.60%

ok

维生素A(μg)

153.9135

127.4877

≥78

82.83%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2747

≥78

83.62%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3072

≥78

93.52%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.4228

≥78

104.48%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

18.9202

≥78

90.59%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.60%

脂肪

30—35

34.83%

其中：动物脂肪

30—50

48.43%

碳水化合物

50—60

50.57%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.58%

大豆

9.6

22.508

3.58%

肉蛋禽鱼

70.4

121.4049

19.29%

蔬菜

65.2

28.0134

4.45%

水果

31

13.1074

2.08%

谷类

73

249.012

39.57%

其他

29.3

141.2902

22.45%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

9.6

1.917

豆类+动物:50~60%

8.15%

动物性食物

170.4

12.613

53.64%

谷类

73

6.6116

谷类+其他:40~50%

28.12%

其他

125.5

2.3718

10.09%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；动物脂肪在脂肪中比例合理。