2021学年第二学期第十四周幼儿食谱 及第十四周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

奶香腰果

鲜牛奶

一口酥

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

香蕉片

鲜牛奶

核桃仁

午 餐

番茄焖牛肉

黄瓜炒蛋

金针菇米鱼羹

白米饭

糖醋大蒜

盐烤红虾

花菜炒肉片

猪蹄黄豆汤

糙米饭

糖醋大蒜

替代餐

（红烧仔排）

红烧狮子头

茭白三丝

豆瓣鸡蛋豆腐羹

黑米饭

糖醋大蒜

清蒸鲈鱼

蘑菇炒菜心

长蒲虾仁羹

芝麻饭

糖醋大蒜

替代餐

（彩椒肉丝）

三鲜水饺

糖醋大蒜

午 点

南瓜包

自制

蒸紫薯

蒸蛋糕

自制

燕麦牛奶粥

蒸玉米

水果

圣女果

菠萝雪梨汤

红豆汤

火龙果

橙子

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-05-16~2022-05-20 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.2

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

24.0465

89—111

178.12%

略多

-0.01

热量(千卡)

586.764

677.0944

100—122

115.39%

ok

钙(mg)

327.6495

249.8073

≥78

76.24%

不足

-0.05

铁(mg)

5.4

10.7263

≥78

198.64%

ok

锌(mg)

2.232

3.3628

≥78

150.66%

ok

磷(mg)

149.4135

352.2325

≥78

235.74%

ok

维生素A(μg)

153.9135

131.7896

≥78

85.63%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3448

≥78

104.96%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3614

≥78

110.02%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.4723

≥78

105.99%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

26.8589

≥78

128.61%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.70%

脂肪

30—35

37.07%

-0.59

其中：动物脂肪

30—50

49.73%

碳水化合物

50—60

49.24%

-0.15

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

102

55.08

8.13%

大豆

5.6

10.416

1.54%

肉蛋禽鱼

69.4

133.0252

19.65%

蔬菜

81.46

33.1152

4.89%

水果

49

20.7508

3.06%

谷类

85.4

270.536

39.96%

其他

38

154.1711

22.77%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

5.6

0.9184

豆类+动物:50~60%

3.82%

动物性食物

171.4

11.0527

45.96%

谷类

85.4

8.0896

谷类+其他:40~50%

33.64%

其他

168.46

3.9858

16.58%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。