2021学年第二学期第十三周幼儿食谱 及第十三周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

一口酥

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

香蕉片

鲜牛奶

奶香腰果

午 餐

太阳蒸肉沫

茭白丝炒鱿鱼

花菜豆腐羹

白米饭

糖醋大蒜

照烧马面鱼

番茄炒蛋

牛肉粉丝汤

糙米饭

糖醋大蒜

替代餐

（红烧翅根）

京酱肋排

莴笋炒平菇

冬瓜虾皮汤

黑米饭

糖醋大蒜

避风塘大虾

娃娃菜炒木耳

玉米排骨汤

芝麻饭

糖醋大蒜

替代餐

（韭黄炒肉丝）

什锦意大利面

裙带菜虾滑豆腐汤

糖醋大蒜

午 点

蒸番薯

紫薯包

芝麻糊

蛋挞

红豆薏米粥

水果

圣女果

银耳枸杞汤

香蕉

桔子苹果汤

东方密

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-05-09~2022-05-13 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.7

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

22.9364

89—111

169.90%

略多

热量(千卡)

586.764

639.2984

100—122

108.95%

ok

钙(mg)

327.6495

216.712

≥78

66.14%

不足

-0.3

铁(mg)

5.4

4.6365

≥78

85.86%

ok

锌(mg)

2.232

3.9352

≥78

176.31%

ok

磷(mg)

149.4135

308.5014

≥78

206.47%

ok

维生素A(μg)

153.9135

126.1762

≥78

81.98%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.288

≥78

87.67%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.322

≥78

98.02%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.638

≥78

111.05%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

22.0602

≥78

105.63%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.88%

脂肪

30—35

32.10%

其中：动物脂肪

30—50

35.77%

碳水化合物

50—60

54.02%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.45%

大豆

3.6

3.072

0.48%

肉蛋禽鱼

73.5

89.916

14.06%

蔬菜

100.72

24.8447

3.89%

水果

26

10.0806

1.58%

谷类

83.8

283.6709

44.37%

其他

42.8

173.7142

27.17%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

3.6

0.2232

豆类+动物:50~60%

0.97%

动物性食物

173.5

12.0954

52.73%

谷类

83.8

7.3336

谷类+其他:40~50%

31.97%

其他

169.52

3.2842

14.32%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。