2021学年第二学期第十二周幼儿食谱 及第十二食谱分析

早 餐

鲜牛奶

奶香腰果

鲜牛奶

一口酥

鲜牛奶

旺仔小馒头

午 餐

缸豆饭

三鲜时蔬汤

糖醋大蒜

油腐烧肉

海带炒虾仁

冬瓜蛤蜊汤

糙米饭

糖醋大蒜

红烧鱿鱼

莴笋炒山药

黑米饭

糖醋大蒜

替代餐

（糖醋里脊）

午 点

茶叶蛋

（1个)

菠菜包

烤土豆仔

水果

苹果汤

冰糖雪梨汤

小蜜桔

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-05-05~2022-05-07 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.16

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.8703

89—111

176.82%

略多

热量(千卡)

586.764

603.8778

100—122

102.92%

ok

钙(mg)

327.6495

244.757

≥78

74.70%

不足

-0.08

铁(mg)

5.4

5.0516

≥78

93.55%

ok

锌(mg)

2.232

3.4932

≥78

156.51%

ok

磷(mg)

149.4135

346.5782

≥78

231.96%

ok

维生素A(μg)

153.9135

120.5407

≥78

78.32%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2287

≥78

69.62%

不足

-0.21

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.2846

≥78

86.64%

ok

尼克酸(mg)

3.276

2.427

≥78

74.08%

不足

-0.1

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

19.3182

≥78

92.50%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

15.68%

-0.45

脂肪

30—35

33.63%

其中：动物脂肪

30—50

38.14%

碳水化合物

50—60

50.70%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.94%

大豆

13.3333

32.6667

5.41%

肉蛋禽鱼

83.3333

97.4267

16.13%

蔬菜

66.6667

11.4845

1.90%

水果

26.6667

12.246

2.03%

谷类

65

224.15

37.12%

其他

41.0667

171.904

28.47%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

13.3333

2.2667

豆类+动物:50~60%

9.50%

动物性食物

183.3333

13.0111

54.51%

谷类

65

5.6983

谷类+其他:40~50%

23.87%

其他

134.4

2.8942

12.12%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。