2021学年第二学期第十一周幼儿食谱 及第十一周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

高钙小饼干

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

旺仔小馒头

鲜牛奶

一口酥

纯牛奶

皮皮鹌鹑蛋

（每人2颗）

纯牛奶

奶香腰果

午 餐

仔排闷萝卜

卷心菜炒粉丝

紫菜蛋汤

芝麻饭

糖醋大蒜

上校鸡块

松瓜炒虾仁

芙蓉鲜蔬汤

黑米饭

糖醋大蒜

酱汁鲳鱼

莴笋炒胡萝卜

长蒲肉丝豆腐羹

白米饭

糖醋大蒜

小炒鸭肉

芹菜豆芽炒香干

萝卜大骨汤

玉米饭

糖醋大蒜

盐烤红虾

蒜苗香干炒肉丝

开胃菌菇汤

白米饭

糖l醋大蒜

时蔬肉丝炒面

番茄土豆汤

糖醋大蒜

午 点

小葱卷

黑米粥

卤香干

水果圆子羹(香蕉和苹果）

蛋糕

蒸玉米

水果

红枣枸杞汤

教师吃凤梨

香蕉

甜橙

冰糖雪梨汤

东方密

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-04-24~2022-04-29 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.55

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.3614

89—111

173.05%

略多

热量(千卡)

586.764

639.3439

100—122

108.96%

ok

钙(mg)

327.6495

238.2106

≥78

72.70%

不足

-0.14

铁(mg)

5.4

7.2356

≥78

133.99%

ok

锌(mg)

2.232

2.9641

≥78

132.80%

ok

磷(mg)

149.4135

319.7725

≥78

214.02%

ok

维生素A(μg)

153.9135

101.6134

≥78

66.02%

不足

-0.31

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2573

≥78

78.33%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3401

≥78

103.53%

ok

尼克酸(mg)

3.276

3.6308

≥78

110.83%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

19.1386

≥78

91.64%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.35%

脂肪

30—35

32.25%

其中：动物脂肪

30—50

35.68%

碳水化合物

50—60

53.40%

钙磷比

1:0.5—2

01:01.3

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.45%

大豆

15

19.9667

3.12%

肉蛋禽鱼

53.3333

79.3583

12.41%

蔬菜

99.4667

31.3543

4.90%

水果

23

11.9887

1.88%

谷类

80.1667

249.6787

39.05%

其他

45.7333

192.9974

30.19%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

15

1.9867

豆类+动物:50~60%

8.50%

动物性食物

153.3333

9.2616

39.64%

谷类

80.1667

6.3503

谷类+其他:40~50%

27.18%

其他

168.2

5.7627

24.67%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。