2021学年第二学期第十周幼儿食谱 及第十周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

一口酥

鲜牛奶

高钙小饼干

鲜牛奶

大红枣

纯牛奶

皮皮鹌鹑蛋

纯牛奶

旺仔小馒头

午 餐

土豆炖牛腩

菌香奶白菜

番茄鸡蛋汤

黑米饭

糖醋大蒜

清蒸玉秃

西葫芦炒腰果

冬瓜海带仔排汤

白米饭

糖醋大蒜

土豆炖排骨

黄瓜什锦虾仁

香芹米鱼羹

玉米饭

糖醋大蒜

香酥鳕鱼排

彩椒土豆丝

鹅肝豆腐羹

白米饭

糖醋大蒜

香菇时蔬鲜肉饺

糖醋大蒜

午 点

五彩蝴蝶面

香菇烧麦

藜麦小米养胃粥

蒸蛋糕

草莓芝士条

水果

沃柑

红豆薏仁汤

香蕉

冰糖雪梨汤

枸杞红枣汤

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-04-18~2022-04-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.12

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

23.7245

89—111

175.74%

略多

热量(千卡)

586.764

694.5097

100—122

118.36%

ok

钙(mg)

327.6495

215.6667

≥78

65.82%

不足

-0.31

铁(mg)

5.4

6.4917

≥78

120.22%

ok

锌(mg)

2.232

3.659

≥78

163.93%

ok

磷(mg)

149.4135

350.1607

≥78

234.36%

ok

维生素A(μg)

153.9135

244.6692

≥78

158.97%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3201

≥78

97.44%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3778

≥78

115.01%

ok

尼克酸(mg)

3.276

4.201

≥78

128.24%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

12.1278

≥78

58.07%

不足

-0.51

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.44%

脂肪

30—35

29.81%

-0.06

其中：动物脂肪

30—50

45.52%

碳水化合物

50—60

56.75%

钙磷比

1:0.5—2

01:01.6

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

102.1

61.774

8.89%

大豆

2

1.68

0.24%

肉蛋禽鱼

63

94.8256

13.65%

蔬菜

60.3

26.8126

3.86%

水果

18.2

11.9923

1.73%

谷类

92

311.2014

44.81%

其他

47.6

186.2239

26.81%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

2

0.132

豆类+动物:50~60%

0.56%

动物性食物

165.1

10.975

46.26%

谷类

92

9.1618

谷类+其他:40~50%

38.62%

其他

126.1

3.4556

14.57%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。