2021学年第二学期第九周幼儿食谱 及第九周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

玉米饼干

鲜牛奶

旺仔小馒头

鲜牛奶

皮皮鹌鹑蛋

纯牛奶

岩烧蔬菜饼干

纯牛奶

大红枣

午 餐

鱼香肉丝

花菜炒木耳

香芹豆腐蟹肉羹

糙米饭

糖醋大蒜

清蒸米鱼

黄瓜炒蛋

茶树菇玉米排骨汤

白米饭

糖醋大蒜

照烧小鸡腿

上汤娃娃菜

山药五彩羹

玉米饭

糖醋大蒜

水煮大虾

韭黄炒香干

牛肉粉丝汤

黑米饭

糖醋大蒜

牛腩蔬菜乌冬面

翡翠蛤蜊汤

糖醋大蒜

午 点

蓝莓蛋挞

自制

黑米粥

菠菜鲜蔬包

自制

烤番薯

藜麦小米养胃粥

水果

无籽红提

砂糖橘

枸杞红枣汤

双果汤

（苹果和菠萝）

香蕉

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-04-11~2022-04-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：370 总评分(合格分95)：99.42

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.5

20.649

89—111

152.96%

略多

热量(千卡)

586.764

618.4179

100—122

105.39%

ok

钙(mg)

327.6495

214.3588

≥78

65.42%

不足

-0.32

铁(mg)

5.4

13.3264

≥78

246.79%

ok

锌(mg)

2.232

3.3376

≥78

149.53%

ok

磷(mg)

149.4135

315.5315

≥78

211.18%

ok

维生素A(μg)

153.9135

176.2196

≥78

114.49%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2233

≥78

67.98%

不足

-0.26

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3704

≥78

112.75%

ok

尼克酸(mg)

3.276

4.1578

≥78

126.92%

ok

抗坏血酸/C(mg)

20.8845

19.3259

≥78

92.54%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

12.96%

脂肪

30—35

31.75%

其中：动物脂肪

30—50

47.91%

碳水化合物

50—60

55.29%

钙磷比

1:0.5—2

01:01.5

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.73%

大豆

8

9.56

1.55%

肉蛋禽鱼

56.4

97.2042

15.72%

蔬菜

94.6

54.6446

8.84%

水果

13.6

10.5028

1.70%

谷类

70.4

233.9496

37.83%

其他

34.4

158.5568

25.64%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

8

0.86

豆类+动物:50~60%

4.16%

动物性食物

156.4

10.0423

48.63%

谷类

70.4

5.6298

谷类+其他:40~50%

27.26%

其他

142.6

4.1168

19.94%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。