2022学年第一学期八周幼儿食谱 及第八周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

旺仔小馒头

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

蔓越莓干

鲜牛奶

核桃仁

鲜牛奶

蔬菜饼干

午 餐

京酱肉丝

圆白菜炒香干

芙蓉鲜蔬汤

糖醋大蒜

白米饭

清蒸米鱼

时蔬小炒

山药仔排汤

糖醋大蒜

白米饭

替代餐

红烧小油腐

奥尔良烤翅

蚂蚁上树

金汤碧绿羹

糖醋大蒜

藜麦饭

油爆大虾

西葫芦炒蛋

番茄土豆汤

糖醋大蒜

白米饭

替代餐

海带炒肉丝

三鲜水饺

糖醋大蒜

午 点

八宝粥

蒸玉米

紫薯馒头

茶叶蛋

黄金糕

水果

西梅

圣女果

红枣银耳羹

雪梨汤

葡萄

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-10-17~2022-10-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.53

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

26.6427

89—111

193.80%

略多

-0.46

热量(千卡)

603.981

738.3698

100—122

122.25%

略多

-0.01

钙(mg)

330.705

260.6812

≥78

78.83%

ok

铁(mg)

5.4

5.2747

≥78

97.68%

ok

锌(mg)

2.2545

2.8002

≥78

124.20%

ok

磷(mg)

150.1785

342.0616

≥78

227.77%

ok

维生素A(μg)

154.6785

172.9693

≥78

111.83%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.4209

≥78

432.54%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3641

≥78

110.84%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

3.7505

≥78

113.39%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

30.1052

≥78

143.10%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.19%

脂肪

30—35

34.63%

其中：动物脂肪

30—50

48.52%

碳水化合物

50—60

51.18%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100.2

55.008

7.45%

大豆

1.2

2.088

0.28%

肉蛋禽鱼

77

140.0056

18.96%

蔬菜

61.8

25.7914

3.49%

水果

46.6

17.598

2.38%

谷类

95

309.9868

41.98%

其他

44.1

187.8921

25.45%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

1.2

0.2148

豆类+动物:50~60%

0.81%

动物性食物

177.2

12.6211

47.37%

谷类

95

9.4926

谷类+其他:40~50%

35.63%

其他

152.5

4.3142

16.19%

五、营养分析建议：

从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。