2022学年第一学期九周幼儿食谱 及第九周食谱分析

早 餐

牛奶

铜锣烧

牛奶

碧根果仁

牛奶

蔬菜饼干

牛奶

草莓干

牛奶

沙布雷小曲奇

午 餐

萝卜炖牛腩

茭白炒鱼豆腐

咸蛋黄菌菇羹

糖醋大蒜

白米饭

酱汁龙利鱼

番茄炒蛋

玉米枸杞仔排汤

糖醋大蒜

黑米饭

替代餐（红烧翅根）

糖醋小排

双花炒菌菇

七彩海鲜羹

糖醋大蒜

藜麦饭

洋葱炒鱿鱼

莴笋炒山药

香芹牛肉粉丝汤

糖醋大蒜

白米饭

替代餐（糖醋里脊）

意式肉酱面

冬瓜蛤蜊汤

糖醋大蒜

午 点

小米糕

桔子

水果小圆子羹

冬枣

自制红糖馒头

枸杞红枣羹

紫薯红豆粥

香蕉

自制小蛋糕

无籽红提

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-10-24~2022-10-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.27

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

24.4752

89—111

178.03%

略多

-0.01

热量(千卡)

603.981

705.918

100—122

116.88%

ok

钙(mg)

330.705

188.2659

≥78

56.93%

不足

-0.54

铁(mg)

5.4

3.9064

≥78

72.34%

不足

-0.15

锌(mg)

2.2545

3.4205

≥78

151.72%

ok

磷(mg)

150.1785

299.7958

≥78

199.63%

ok

维生素A(μg)

154.6785

137.4938

≥78

88.89%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3046

≥78

92.72%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3568

≥78

108.61%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

3.8166

≥78

115.39%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

39.9695

≥78

189.99%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.66%

脂肪

30—35

29.90%

-0.03

其中：动物脂肪

30—50

46.24%

碳水化合物

50—60

56.44%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

7.65%

大豆

3

5.655

0.80%

肉蛋禽鱼

72.6

120.1983

17.03%

蔬菜

75.6

29.6811

4.20%

水果

59

36.9964

5.24%

谷类

87

295.5

41.86%

其他

37.5

163.8872

23.22%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

3

0.222

豆类+动物:50~60%

0.91%

动物性食物

172.6

13.509

55.19%

谷类

87

7.878

谷类+其他:40~50%

32.19%

其他

172.1

2.8662

11.71%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。