2022学年第一学期十周幼儿食谱 及第十周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

铜锣烧

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

曲奇饼干

鲜牛奶

旺旺长鼻王

鲜牛奶

核桃仁

午 餐

素什锦烤肉

卷心菜炒虾皮

番茄蛋汤

红薯白米饭

糖醋大蒜

清蒸鲳鱼

西芹炒腰果

萝卜排骨汤

白米饭

替代餐（太阳蒸蛋）

糖醋大蒜

宫爆鸡丁

玉米炒松子

虾仁长蒲羹

软米饭

糖醋大蒜

避风塘虾

小炒藕三丁

青菜筒骨汤

黑米饭

替代餐（鱼香肉丝）

糖醋大蒜

海鲜什锦汤面

白煮蛋

糖醋大蒜

午 点

蝴蝶面

香蕉

五香蛋

桔子

自制红豆酥

枸杞雪梨汤

八宝粥

圣女果

胡萝卜奶香包

葡萄

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-10-31~2022-11-04 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.22

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

27.4902

89—111

199.97%

略多

-0.63

热量(千卡)

603.981

725.814

100—122

120.17%

ok

钙(mg)

330.705

268.9686

≥78

81.33%

ok

铁(mg)

5.4

5.1273

≥78

94.95%

ok

锌(mg)

2.2545

3.0408

≥78

134.88%

ok

磷(mg)

150.1785

383.0593

≥78

255.07%

ok

维生素A(μg)

154.6785

143.1627

≥78

92.56%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.0067

≥78

306.45%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3446

≥78

104.90%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

4.8504

≥78

146.65%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

27.2002

≥78

129.29%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

14.89%

脂肪

30—35

35.36%

-0.1

其中：动物脂肪

30—50

30.19%

碳水化合物

50—60

49.75%

-0.05

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

102

55.22

7.61%

大豆

16

31.19

4.30%

肉蛋禽鱼

56

84.4039

11.63%

蔬菜

119.3

28.9523

3.99%

水果

40

16.206

2.23%

谷类

89.8

302.796

41.72%

其他

35.6

207.0458

28.53%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

16

2.56

豆类+动物:50~60%

9.31%

动物性食物

158

10.7385

39.06%

谷类

89.8

8.7294

谷类+其他:40~50%

31.75%

其他

194.9

5.4623

19.87%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。