2022学年第一学期十一周幼儿食谱 及第十一周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

草莓干

鲜牛奶

沙布雷小曲奇

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

烤花生米

午 餐

鹌鹑蛋烧肉

蒜末海带丝

芹菜米鱼羹

糖醋大蒜

白米饭

烤红虾

娃娃菜炒胡萝卜

秋葵水蒸蛋

替代餐（烤肠）

糖醋大蒜

芝麻饭

咖喱土豆炖牛肉

香莴笋炒黑木耳

鲜蔬什锦汤

软米饭

糖醋大蒜

糖醋熏鱼

韭黄炒蛋

芙蓉鹅肝羹

替代餐（红烧狮子头）

糖醋大蒜

白米饭

什锦牛肉炒饭

菠菜粉丝汤

糖醋大蒜

午 点

蒸水果玉米

哈密瓜

小米糕

香蕉

核桃燕麦粥

蓝莓

自制烧卖

银耳枸杞汤

苹果

卤岱山香干

无籽红提

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-11-07~2022-11-11 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.24

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

24.3315

89—111

176.99%

略多

热量(千卡)

603.981

607.7859

100—122

100.63%

ok

钙(mg)

330.705

219.5576

≥78

66.39%

不足

-0.3

铁(mg)

5.4

5.4306

≥78

100.57%

ok

锌(mg)

2.2545

3.3045

≥78

146.57%

ok

磷(mg)

150.1785

366.4691

≥78

244.02%

ok

维生素A(μg)

154.6785

464.8199

≥78

300.51%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.1142

≥78

339.18%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3609

≥78

109.86%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

5.0215

≥78

151.82%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

19.598

≥78

93.16%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

15.69%

-0.46

脂肪

30—35

32.38%

其中：动物脂肪

30—50

40.04%

碳水化合物

50—60

51.93%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.88%

大豆

6

9.12

1.50%

肉蛋禽鱼

70.2

98.3855

16.19%

蔬菜

78.14

35.4765

5.84%

水果

53

20.5133

3.38%

谷类

80.8

253.276

41.67%

其他

27

137.0146

22.54%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

6

0.948

豆类+动物:50~60%

3.90%

动物性食物

170.2

13.5687

55.77%

谷类

80.8

6.011

谷类+其他:40~50%

24.70%

其他

158.14

3.8038

15.63%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；动物脂肪在脂肪中比例合理。