2022学年第一学期十二周幼儿食谱 及第十二周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

巴旦木

鲜牛奶

菠萝蜜干

鲜牛奶

一口酥

鲜牛奶

玉米饼

鲜牛奶

鹌鹑蛋

午 餐

杨梅球

素炒三丁

番茄虾滑裙带汤

糖醋大蒜

白米饭

红烧鱿鱼

口蘑肉片西蓝花

百合莲子瘦肉汤

替代餐

鸡米花

糖醋大蒜

藜麦饭

彩椒牛柳

蒜泥木耳菠菜

萝卜筒骨汤

软米饭

糖醋大蒜

葱油玉秃

胡萝卜炒土豆丝

花菜肉丝羹

替代餐

上校鸡块

糖醋大蒜

白米饭

三鲜水饺

糖醋大蒜

午 点

蝴蝶面

香蕉

紫薯包

火龙果

茶叶蛋

银耳枸杞汤

蒸红薯

冰糖雪梨汤

蒸蛋糕（买）

无籽红提

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-11-14~2022-11-18 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：467 总评分(合格分95)：99.05

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

26.2359

89—111

190.84%

略多

-0.37

热量(千卡)

603.981

645.3288

100—122

106.85%

ok

钙(mg)

330.705

258.86

≥78

78.28%

ok

铁(mg)

5.4

8.7271

≥78

161.61%

ok

锌(mg)

2.2545

3.821

≥78

169.48%

ok

磷(mg)

150.1785

435.6757

≥78

290.11%

ok

维生素A(μg)

154.6785

198.3276

≥78

128.22%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.9909

≥78

301.64%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3564

≥78

108.49%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

6.7949

≥78

205.44%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

21.0641

≥78

100.13%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

15.87%

-0.58

脂肪

30—35

32.91%

其中：动物脂肪

30—50

45.35%

碳水化合物

50—60

51.22%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

100

54

8.37%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

66.8

108.8715

16.87%

蔬菜

85.6

64.045

9.92%

水果

47

26.7455

4.14%

谷类

70.6

248.038

38.44%

其他

39.6

143.6288

22.26%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

166.8

12.0745

46.02%

谷类

70.6

6.5964

谷类+其他:40~50%

25.14%

其他

172.2

7.565

28.83%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。