2022学年第一学期十三周幼儿食谱 及第十三周食谱分析

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-11-21~2022-11-25  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99.11

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

26.7361

89—111

194.48%

略多

-0.48

热量(千卡)

603.981

671.7486

100—122

111.22%

ok

钙(mg)

330.705

253.0696

≥78

76.52%

不足

-0.04

铁(mg)

5.4

4.7469

≥78

87.91%

ok

锌(mg)

2.2545

2.8363

≥78

125.81%

ok

磷(mg)

150.1785

357.9536

≥78

238.35%

ok

维生素A(μg)

154.6785

157.9151

≥78

102.09%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.3777

≥78

419.39%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.256

≥78

77.93%

不足

尼克酸(mg)

3.3075

4.2178

≥78

127.52%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

55.7713

≥78

265.10%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

15.55%

-0.37

脂肪

30—35

30.10%

  其中：动物脂肪

  30—50

  32.97%

碳水化合物

50—60

54.35%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

0

0

0%

大豆

3

6.94

1.03%

肉蛋禽鱼

81.8

123.8416

18.44%

蔬菜

232.3

60.914

9.07%

水果

58.4

31.9075

4.75%

谷类

76

257.1404

38.28%

其他

58

191.0051

28.43%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

3

0.666

豆类+动物:50~60%

2.49%

动物性食物

81.8

12.8193

47.95%

谷类

76

6.7118

谷类+其他:40~50%

25.10%

其他

348.7

6.539

24.46%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。