2022学年第一学期十四周幼儿食谱 及第十四周食谱分析

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-11-28~2022-12-02  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99.04

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

23.7228

89—111

172.56%

略多

热量(千卡)

603.981

761.9104

100—122

126.15%

略多

-0.17

钙(mg)

330.705

156.0959

≥78

47.20%

不足

-0.79

铁(mg)

5.4

5.3748

≥78

99.53%

ok

锌(mg)

2.2545

3.9994

≥78

177.40%

ok

磷(mg)

150.1785

284.301

≥78

189.31%

ok

维生素A(μg)

154.6785

153.7146

≥78

99.38%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

1.0325

≥78

314.31%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.2967

≥78

90.32%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

4.4786

≥78

135.41%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

43.706

≥78

207.75%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

12.24%

脂肪

30—35

34.79%

  其中：动物脂肪

  30—50

  46.61%

碳水化合物

50—60

52.97%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

0

0

0%

大豆

4

3.36

0.44%

肉蛋禽鱼

94.6

173.6834

22.80%

蔬菜

157

36.142

4.74%

水果

55.6

38.9084

5.11%

谷类

98.6

314.0492

41.22%

其他

49.08

195.7675

25.69%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

4

0.264

豆类+动物:50~60%

1.11%

动物性食物

94.6

11.008

46.40%

谷类

98.6

7.4866

谷类+其他:40~50%

31.56%

其他

261.68

4.9642

20.93%

五、营养分析建议：

从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。