2022学年第一学期十五周幼儿食谱 及第十五周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

碧根果

鲜牛奶

万年青饼干

鲜牛奶

原味腰果

鲜牛奶

奥利奥曲奇

鲜牛奶

蔓越干

午 餐

鹌鹑蛋烧肉

娃娃菜炒虾仁

外婆羹

糖醋大蒜

白米饭

酱汁大黄鱼

西兰花炒双菇

    土豆筒骨汤

替代餐

红烧仔排

糖醋大蒜

白米饭

红烧鸡翅

茭白三色

醋溜鲨鱼羹

糖醋大蒜

紫米饭

土豆牛肉咖喱饭

花菜海鲜羹

黄金蝴蝶虾

莴笋炒腰果

时蔬鸡丝羹

替代餐

肉沫蒸蛋

糖醋大蒜

白米饭

午 点

蒸贝贝南瓜

无籽提

紫薯燕麦粥

香蕉

葱卷

苹果山楂汤

水果圆子羹

蛋挞

火龙果

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-12-05~2022-12-09  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99.19

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

24.2727

89—111

176.56%

略多

热量(千卡)

603.981

703.3358

100—122

116.45%

ok

钙(mg)

330.705

173.0454

≥78

52.33%

不足

-0.66

铁(mg)

5.4

4.041

≥78

74.83%

不足

-0.08

锌(mg)

2.2545

3.3645

≥78

149.23%

ok

磷(mg)

150.1785

320.7755

≥78

213.60%

ok

维生素A(μg)

154.6785

177.9703

≥78

115.06%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.2846

≥78

86.64%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.2581

≥78

78.57%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

3.2963

≥78

99.66%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

34.421

≥78

163.62%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.56%

脂肪

30—35

35.25%

-0.07

 其中：动物脂肪

 30—50

 46.42%

碳水化合物

50—60

51.19%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

18

12.6

1.79%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

105

170.1079

24.19%

蔬菜

126.8

32.6795

4.65%

水果

91

54.4088

7.74%

谷类

72.6

253.7091

36.07%

其他

47.8

179.8304

25.57%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

123

13.6704

56.32%

谷类

72.6

5.907

谷类+其他:40~50%

24.34%

其他

265.6

4.6953

19.34%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。