2022学年第一学期十六周幼儿食谱 及第十六周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

乌枣

鲜牛奶

核桃仁

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

火山小曲奇

鲜牛奶

原味腰果

午 餐

萝卜炖牛腩

西葫芦炒蛋

冬瓜虾仁蘑菇汤

糖醋大蒜

白米饭

酱汁玉秃

卷心菜炒蘑菇

菠菜猪肝鸡蛋羹

替代餐

肉沫蒸蛋

糖醋大蒜

芝麻饭

宫保鸡丁

蒜泥海带丝

罗宋汤

糖醋大蒜

紫米饭

抱盐米鱼

花菜烩培根

蒲瓜什锦羹

   替代餐

五香牛肉粒

糖醋大蒜

玉米饭

牛肉炒饭

紫菜鸡蛋汤

糖醋大蒜

午 点

三鲜蝴蝶面

蜜桔

蒸红薯

龙眼

南瓜馒头

雪梨汤

黑米粥

果冻橙

蛋挞

冬枣

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-12-12~2022-12-16  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99.04

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

24.9958

89—111

181.82%

略多

-0.12

热量(千卡)

603.981

721.8498

100—122

119.52%

ok

钙(mg)

330.705

149.4562

≥78

45.19%

不足

-0.84

铁(mg)

5.4

6.3138

≥78

116.92%

ok

锌(mg)

2.2545

3.8912

≥78

172.60%

ok

磷(mg)

150.1785

337.279

≥78

224.59%

ok

维生素A(μg)

154.6785

344.5566

≥78

222.76%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.3211

≥78

97.75%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.3444

≥78

104.84%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

6.03

≥78

182.31%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

36.4636

≥78

173.33%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.61%

脂肪

30—35

30.27%

 其中：动物脂肪

 30—50

 37.22%

碳水化合物

50—60

56.12%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

0

0

0%

大豆

0

0

0%

肉蛋禽鱼

67.2

132.5162

18.36%

蔬菜

132.586

44.0203

6.10%

水果

64

33.042

4.58%

谷类

95

327.78

45.41%

其他

47

184.4913

25.56%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

0

0

豆类+动物:50~60%

0%

动物性食物

67.2

11.5996

46.41%

谷类

95

8.564

谷类+其他:40~50%

34.26%

其他

243.586

4.8322

19.33%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。