2022学年第一学期第十七周幼儿食谱 及第十七周食谱分析

早 餐

鲜牛奶

铜锣烧

鲜牛奶

碧根果仁

鲜牛奶

蔬菜饼干

鲜牛奶

炒花生

鲜牛奶

沙布雷小曲奇

午 餐

油豆腐烧肉

蚂蚁上树

芹菜米鱼羹

糖醋大蒜

白米饭

烤红虾

娃娃菜炒胡萝卜

秋葵鸡蛋羹

替代餐

红烧翅根

糖醋大蒜

黑米饭

杨梅球

莴笋炒黑木耳

鲜蔬什锦汤

糖醋大蒜

藜麦饭

糖醋熏鱼

韭黄炒蛋

香芹牛肉粉丝汤

   替代餐

红烧狮子头

糖醋大蒜

白米饭

芹菜猪肉水饺

糖醋大蒜

午 点

紫薯红豆粥

香蕉

蒸玉米

果冻橙

红糖馒头

枸杞红枣羹

青菜波纹面

冬枣

芝士条

无籽红提

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园 调查日期：2022-12-19~2022-12-23  餐式：上午点心,午餐,下午点心  进餐人数：467    总评分(合格分95)：99

一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。

营养素

在校推荐量

在校进餐量

要求%

实际%

评价

扣分

蛋白质(g)

13.7475

24.9817

89—111

181.72%

略多

-0.12

热量(千卡)

603.981

719.5609

100—122

119.14%

ok

钙(mg)

330.705

145.0793

≥78

43.87%

不足

-0.88

铁(mg)

5.4

9.0009

≥78

166.68%

ok

锌(mg)

2.2545

2.8489

≥78

126.37%

ok

磷(mg)

150.1785

319.6401

≥78

212.84%

ok

维生素A(μg)

154.6785

144.5245

≥78

93.44%

ok

硫胺素/B1(mg)

0.3285

0.326

≥78

99.24%

ok

核黄素/B2(mg)

0.3285

0.2568

≥78

78.17%

ok

尼克酸(mg)

3.3075

5.1367

≥78

155.30%

ok

抗坏血酸/C(mg)

21.0375

35.0067

≥78

166.40%

ok

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12—15

13.58%

脂肪

30—35

32.47%

 其中：动物脂肪

 30—50

 50%

碳水化合物

50—60

53.95%

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比

奶类

2

7.72

1.07%

大豆

4.6

9.14

1.27%

肉蛋禽鱼

68.32

155.0502

21.55%

蔬菜

104.6

40.619

5.64%

水果

50.2

24.1992

3.36%

谷类

104

332.2168

46.17%

其他

30.4

150.6157

20.93%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

要求%

实际%

豆类

4.6

0.809

豆类+动物:50~60%

3.24%

动物性食物

70.32

10.0252

40.13%

谷类

104

9.4906

谷类+其他:40~50%

37.99%

其他

185.2

4.6569

18.64%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。