新城长峙幼儿园2025学年第一学期第二十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2026-01-16 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2026-01-19~2026-01-23
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	海苔小麻花	红枣	鹌鹑蛋	旺仔小馒头	小蛋糕
心	食部:饼干:8	市品:枣:5	食部:鹌鹑蛋:7	食部:饼干:7	食部:蛋糕:8
午	板栗鸡块	清蒸玉秃	鲜肉炖蛋	糖醋马鲛鱼	鲜肉包子（自制）
餐	市品:鸡:55	食部:鲶鱼:55	市品:猪肉:40	食部:鲅鱼肉:50	食部:小麦面粉:40
	市品:鲜:45	红烧萝卜	市品:鸡蛋:30	包菜炒粉条	市品:猪肉:25
	炒时蔬	市品:水萝卜:70	清炒苏州青	食部:结球甘蓝:30	花菜什烩羹
	食部:胡萝卜:10	猪肝菠菜汤	市品:小白菜:50	食部:粉条:10	市品:胡萝卜:5
	食部:小白菜:55	食部:猪肝:5	食部:彩椒:10	食部:胡萝卜:5	市品:蘑菇:5
	食部:木耳:1	市品:菠菜:20	芹菜牡蛎羹	黄豆猪蹄汤	食部:白花菜:30
	食部:彩椒:10	白米饭	食部:牡蛎:15	食部:黄豆:10	市品:鹌鹑蛋:5
	虾仁豆腐羹	食部:稻米:55	市品:胡萝卜:5	市品:猪蹄:20	食部:虾仁:2
	食部:虾仁:3	食部:绵白糖:4.5	市品:葱:1	白米饭	食部:绵白糖:4.5
	食部:豆腐:10	食部:精盐:0.9	食部:豆腐:10	食部:稻米:55	食部:精盐:0.9
	市品:鸡蛋:6.8	食部:油:9	杂粮饭	食部:绵白糖:4.5	食部:油:9
	食部:芹菜茎:0.6		食部:豆薯:10	食部:精盐:0.9
	藜麦饭		食部:稻米:55	食部:油:9
	食部:藜麦:5		食部:绵白糖:4.5
	食部:稻米:50		食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5		食部:油:9
	食部:精盐:0.9
	食部:油:9
下	小米糕	葱卷（自制）	毛豆	番茄蝴蝶面	土鸡蛋糕
午	食部:麻香糕:40	食部:小麦面粉:45	市品:毛豆:30	食部:面条:24	食部:蛋糕:25
点	山楂苹果汤	市品:葱:5	火龙果	市品:番茄:16	香蕉
心	市品:国光苹果:20	雪梨汤	市品:火龙果:50	橙子	食部:香蕉:60
	食部:山楂脯:10	市品:雪梨:50		市品:橙:50

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2026-01-19~2026-01-23 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：459 总评分(合格分95)：99.46


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.2563	80—111	168.67%	ok
热量(千卡)	606.9645	640.3031	90—122	105.49%	ok
钙(mg)	334.0305	206.7403	≥80	61.89%	不足	-0.45
铁(mg)	4.3695	4.4436	≥80	101.70%	ok
锌(mg)	2.2815	2.8064	≥80	123.01%	ok
磷(mg)	151.0065	343.6569	≥80	227.58%	ok
维生素A(μg)	155.5065	206.0327	≥80	132.49%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2936	≥80	88.17%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3715	≥80	123.22%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.0039	≥80	149.86%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	34.6781	≥80	163.58%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.37%
脂肪	20—30	30.15%	-0.05
其中：动物脂肪	30—50	46.06%
碳水化合物	50—65	55.47%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.12%
大豆	6	11.16	1.74%
肉蛋禽鱼	65.76	97.5099	15.23%
蔬菜	73.72	17.1399	2.68%
水果	47	29.8092	4.66%
谷类	68.8	240.002	37.48%
薯类	2	6.76	1.06%
其他	40	173.122	27.04%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6	0.964	豆类+动物:50~60%	4.15%
动物性食物	185.76	13.1624	豆类+动物:50~60%	56.60%
谷类	68.8	6.299	谷类+其他:40~50%	27.09%
其他	162.72	2.8309	谷类+其他:40~50%	12.17%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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