新城长峙幼儿园悦珑湾园区2025学年第一学期第十八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-12-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-12-29~2025-12-31
	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	趣多多	一口酥	面包干烙
心	食部:饼干:7	食部:饼干:8	食部:面包,均值:8
午	番茄土豆炖牛腩	自助餐	酱爆大虾
餐	食部:牛肉:12	意大利肉酱面	市品:海虾:23
	食部:马铃薯:20	可乐中翅	山药玉米仔排堡
	市品:番茄:20	番茄滑蛋	市品:枸杞子:1
	裙带菜味增羹	话梅毛豆	市品:玉米:20
	食部:虾仁:36	笑脸薯格	市品:山药:19
	食部:裙带菜:8	玉米棒	市品:猪小排:8
	食部:豆腐:7	对虾	市品:马铃薯:12
	食部:蟹味菇海鲜菇:18	山楂雪梨水	蒸紫薯
	市品:胡萝卜:18	果冻橙	市品:紫薯:15
	蒸红枣	哈密瓜	软米饭
	市品:枣:15	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:45
	白米饭	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5
	食部:稻米:45	食部:油:10	食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5		食部:油:2
	食部:精盐:0.9
	食部:油:3
下	黄金软糕	大米风味蛋糕	法式小面包
午	食部:小麦面粉:15	食部:蛋糕:10	食部:面包,均值:15
点	红枣木耳汤	无籽红提	小香蕉
心	市品:枣:3	食部:红提子葡萄:40	食部:香蕉:50
	食部:木耳:2
	龙眼
	市品:桂圆:32

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-12-29~2025-12-31 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：52 总评分(合格分95)：97.81


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	14.3792	80—120	127.82%	ok
热量(千卡)	495	422.2706	90—110	85.31%	不足	-0.26
钙(mg)	270	191.5557	≥80	70.95%	不足	-0.23
铁(mg)	4.05	2.9348	≥80	72.46%	不足	-0.19
锌(mg)	1.8	1.9199	≥80	106.66%	ok
磷(mg)	135	198.7486	≥80	147.22%	ok
维生素A(μg)	139.5	75.3526	≥80	54.02%	不足	-0.65
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.1468	≥80	54.37%	不足	-0.64
核黄素/B2(mg)	0.27	0.254	≥80	94.07%	ok
尼克酸(mg)	2.7	1.918	≥80	71.04%	不足	-0.22
抗坏血酸/C(mg)	18	19.7617	≥80	109.79%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.42%
脂肪	20—30	27.53%
其中：动物脂肪	30—50	42.35%
碳水化合物	50—65	59.04%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	15.35%
大豆	2.3333	1.96	0.46%
肉蛋禽鱼	26.3333	45.5865	10.80%
蔬菜	28.3333	14.5154	3.44%
水果	46.6667	34.1322	8.08%
谷类	54.3333	173.998	41.21%
薯类	15.6667	12.1491	2.88%
其他	14.0667	75.1295	17.79%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2.3333	0.154	豆类+动物:50~60%	1.07%
动物性食物	146.3333	7.7575	豆类+动物:50~60%	53.95%
谷类	54.3333	4.241	谷类+其他:40~50%	29.49%
其他	104.7333	2.2267	谷类+其他:40~50%	15.49%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质偏多，脂肪合理，碳水化合物偏少；可适当减少蛋、豆、奶类，增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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