新城长峙幼儿园2025学年第一学期第十八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-12-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-12-29~2025-12-31
	星期一	星期二	星期三
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	乌枣	鲜虾饼	板栗仁
心	市品:黑枣:5	食部:虾饼:7	食部:栗子:8
午	菠萝咕咾肉	阳春面	清蒸玉秃
餐	市品:菠萝:15	食部:面条:45	食部:鲶鱼:65
	食部:鸡胸脯肉:40	市品:葱:5	红烧萝卜
	炒时蔬	鹌鹑蛋	市品:白萝卜\|莱菔):85
	食部:彩椒:10	食部:鹌鹑蛋:25	猪肝菠菜汤
	食部:木耳:1	食部:绵白糖:4.5	食部:胡萝卜:15
	食部:小白菜（青菜）:55	食部:精盐:0.9	市品:菠菜:20
	食部:胡萝卜:10	食部:油:9	食部:猪肝:20
	虾仁豆腐羹		白米饭
	食部:菜花:20		食部:稻米:55
	食部:虾仁:10		食部:绵白糖:4.5
	食部:豆腐:25		食部:精盐:0.9
	食部:白蘑菇:5		食部:油:9
	藜麦饭
	食部:藜麦:5
	食部:稻米:50
	食部:绵白糖:4.5
	食部:精盐:0.9
	食部:油:9
下	青菜肉丝面疙瘩	奶香包	红豆包
午	市品:小白菜:20	食部:馒头:30	食部:豆沙包:20
点	食部:猪肉:10	山楂雪梨汤	橙子
心	食部:小麦面粉:35	市品:梨:20	市品:橙:50
	砂糖橘	食部:红果:10
	食部:蜜橘:55

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-12-29~2025-12-31 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：459 总评分(合格分95)：98.86


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	21.9734	80—111	159.37%	ok
热量(千卡)	606.9645	540.0285	90—122	88.97%	不足	-0.06
钙(mg)	334.0305	216.7102	≥80	64.88%	不足	-0.38
铁(mg)	4.3695	5.8059	≥80	132.87%	ok
锌(mg)	2.2815	2.5153	≥80	110.25%	ok
磷(mg)	151.0065	328.4997	≥80	217.54%	ok
维生素A(μg)	155.5065	610.1587	≥80	392.37%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2813	≥80	84.47%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4977	≥80	165.07%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.9283	≥80	147.60%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	41.744	≥80	196.91%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	16.05%	-0.7
脂肪	20—30	28.99%
其中：动物脂肪	30—50	34.73%
碳水化合物	50—65	54.95%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	12%
大豆	8.3333	7	1.30%
肉蛋禽鱼	56.6667	63.3463	11.73%
蔬菜	82	15.9738	2.96%
水果	51.6667	25.2933	4.68%
谷类	80	248.562	46.03%
薯类	0	0	0%
其他	19.4	115.053	21.30%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8.3333	0.55	豆类+动物:50~60%	2.50%
动物性食物	176.6667	13.24	豆类+动物:50~60%	60.25%
谷类	80	6.463	谷类+其他:40~50%	29.41%
其他	153.0667	1.7204	谷类+其他:40~50%	7.83%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏少；可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类，减少肉、油、蛋、豆、奶类，。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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