新城长峙幼儿园2025学年第一学期第十七周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-12-19 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-12-22~2025-12-26
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	海苔小麻花	红枣	鹌鹑蛋	果蔬脆	小蛋糕
心	食部:饼干:8	市品:枣:5	食部:鹌鹑蛋:7	食部:地瓜干:3	食部:蛋糕:6
				市品:香菇:2
				食部:南瓜果脯:2
午	酱烧鸭	红烧对虾	口蘑炖牛肉	清蒸鲳鱼	鲜肉包子（自制）
餐	市品:鸭:45	市品:对虾:60	食部:口蘑:30	市品:鲳鱼:50	市品:猪肉:50
	市品:香菇:12	洋葱炒蛋	市品:牛肉:50	包菜炒粉条	食部:小麦面粉:40
	食部:马铃薯:30	市品:鸡蛋:35	彩椒炒茭白	食部:结球甘蓝:40	花菜海鲜羹
	蒜蓉娃娃菜	市品:洋葱:25	市品:茭白:55	食部:粉条:10	食部:白花菜:25
	市品:娃娃菜:60	肉沫粉丝汤	市品:彩椒:30	食部:胡萝卜:5	食部:虾仁:10
	市品:大蒜:2	食部:粉丝:10	小青菜虾仁羹	黄豆猪蹄汤	市品:胡萝卜:5
	夜开花海鲜羹	市品:牛肉:20	食部:小白菜:20	食部:黄豆:10	食部:木耳:1
	食部:木耳:1	白米饭	食部:虾仁:15	市品:猪蹄:35	食部:白蘑菇:5
	食部:虾仁:10	食部:稻米:55	食部:豆腐:3	白米饭	食部:豆腐:3
	食部:蒲菜:25	食部:绵白糖:4.5	杂粮饭	食部:稻米:55	食部:绵白糖:4.5
	食部:胡萝卜:10	食部:精盐:0.9	食部:赤豆:2	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9
	紫米饭	食部:油:9	食部:香米:50	食部:精盐:0.9	食部:油:9
	食部:稻米:50		食部:绵白糖:4.5	食部:油:9
	食部:紫红糯米:5		食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5		食部:油:9
	食部:精盐:0.9
	食部:油:9
下	八宝粥	葱卷（自制）	番茄蝴蝶面	小米糕	吐司
午	食部:薏米:5	食部:小麦面粉:45	食部:面条:15	食部:麻香糕:40	食部:面包:20
点	市品:花生:5	市品:葱:5	市品:番茄:10	西梅	香蕉
心	食部:赤豆:5	小香梨	橙子	市品:西梅:50	食部:香蕉:60
	食部:稻米:10	市品:梨:65	市品:橙:50
	食部:绿豆:3
	火龙果
	市品:火龙果:50

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-12-22~2025-12-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：459 总评分(合格分95)：98.31


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	26.0246	80—111	188.75%	略多	-0.31
热量(千卡)	606.9645	646.3346	90—122	106.49%	ok
钙(mg)	334.0305	207.4889	≥80	62.12%	不足	-0.45
铁(mg)	4.3695	5.3034	≥80	121.37%	ok
锌(mg)	2.2815	3.8709	≥80	169.66%	ok
磷(mg)	151.0065	422.8176	≥80	280%	ok
维生素A(μg)	155.5065	100.8955	≥80	64.88%	不足	-0.38
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2688	≥80	80.72%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3769	≥80	125.01%	ok
尼克酸(mg)	3.339	6.9614	≥80	208.49%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	18.845	≥80	88.89%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.83%	-0.55
脂肪	20—30	30%
其中：动物脂肪	30—50	48.59%
碳水化合物	50—65	54.16%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.03%
大豆	3.2	8.808	1.36%
肉蛋禽鱼	77.4	106.3198	16.45%
蔬菜	73.6	36.3205	5.62%
水果	56	28.5974	4.42%
谷类	69.6	241.898	37.43%
薯类	10	18.38	2.84%
其他	29.6	141.2109	21.85%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.2	0.7792	豆类+动物:50~60%	2.99%
动物性食物	197.4	13.8399	豆类+动物:50~60%	53.18%
谷类	69.6	6.6414	谷类+其他:40~50%	25.52%
其他	169.2	4.7641	谷类+其他:40~50%	18.31%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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