新城长峙幼儿园2025学年第一学期第十五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-12-05 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-12-08~2025-12-12
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	五谷杂粮薄饼	葡萄干	旺仔馒头	苏打饼干	枣夹核桃
心	食部:饼干:6	食部:葡萄干:10	食部:饼干:10	食部:饼干:5	食部:核桃仁:8
					食部:枣:5
午	糖醋排骨	清蒸玉秃	番茄牛腩	香酥鱼排	青菜肉丝汤面
餐	市品:猪小排:50	食部:鲶鱼:55	食部:马铃薯:25	食部:鱼排:50	食部:猪肉:25
	胡萝卜炒莴笋	西葫芦炒蛋	市品:番茄:20	蒜泥茼蒿	食部:面条:35
	市品:胡萝卜:10	市品:西葫芦:35	食部:牛肉:45	市品:茼蒿:50	市品:小白菜:35
	市品:莴笋:75	市品:鸡蛋:40	西芹炒百合	市品:大蒜:1	鹌鹑蛋
	芹菜米鱼羹	玉米排骨汤	市品:西芹:45	板栗炖鸡汤	食部:鹌鹑蛋:27
	市品:芹菜茎:25	市品:猪小排:30	市品:百合:30	食部:栗子:25	食部:绵白糖:4.5
	市品:鳘鱼:20	市品:玉米:25	花菜海鲜羹	食部:鸡胸脯肉:35	食部:精盐:0.9
	软米饭	黑米饭	食部:白花菜:25	食部:胡萝卜:10	食部:油:9
	食部:稻米:55	食部:黑米:5	食部:虾仁:10	市品:蘑菇:15
	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:50	市品:胡萝卜:10	藜麦饭
	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5	食部:木耳:1	食部:藜麦:5
	食部:油:9	食部:精盐:0.9	白米饭	食部:稻米:50
		食部:油:9	食部:稻米:55	食部:绵白糖:4.5
			食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9
			食部:精盐:0.9	食部:油:9
			食部:油:9
下	燕麦粥	毛豆	葱卷（自制）	黄金糕	早餐包
午	食部:稻米:25	市品:毛豆:30	市品:葱:5	食部:金糕:25	食部:麦维面包:30
点	食部:燕麦片:3	红美人	食部:小麦面粉:45	橙子	蓝莓
心	西梅	市品:桔子:55	苹果桂圆汤	市品:橙:50	食部:蓝莓:15
	市品:西梅:50		食部:桂圆肉:3
			食部:国光苹果:20
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-12-08~2025-12-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：459 总评分(合格分95)：97.24


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	22.8697	80—111	165.87%	ok
热量(千卡)	606.9645	635.1953	90—122	104.65%	ok
钙(mg)	334.0305	195.5435	≥80	58.54%	不足	-0.54
铁(mg)	4.3695	3.9996	≥80	91.53%	ok
锌(mg)	2.2815	2.9417	≥80	128.94%	ok
磷(mg)	151.0065	303.5458	≥80	201.02%	ok
维生素A(μg)	155.5065	137.5687	≥80	88.46%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.4426	≥80	132.91%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4342	≥80	144.01%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.485	≥80	134.32%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	17.4977	≥80	82.54%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.26%
脂肪	20—30	33.77%	-1.26
其中：动物脂肪	30—50	54.8%	-0.96
碳水化合物	50—65	51.96%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.20%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	77.4	139.9522	22.03%
蔬菜	95.4	27.0632	4.26%
水果	30.6	21.1367	3.33%
谷类	78.8	251.96	39.67%
薯类	5	4.05	0.64%
其他	28	126.2332	19.87%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	197.4	14.3679	豆类+动物:50~60%	62.83%
谷类	78.8	6.4914	谷类+其他:40~50%	28.38%
其他	159	2.0104	谷类+其他:40~50%	8.79%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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