新城长峙幼儿园悦珑湾园区2025学年第一学期第十五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-12-05 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-12-08~2025-12-12
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	海盐小饼干	谷物棒	紫衣花生	海苔卷	山药芝麻薄脆
心	饼干:8	元化饼干:10	花生仁:7	海苔:7	稻米:5
					山药:2
					芝麻子:0.5
午	土豆炖牛腩	酱汁玉秃	蒜苗肉丝	叉烧肉	自制鲜肉水饺
餐	马铃薯:29	鳘鱼:35	猪肉:10	猪肉:15	虾米:3
	牛肉:9	菠菜胡萝卜肉丸汤	蒜苗:60	醋溜鲳鱼羹	芹菜茎:1
	花菜海鲜羹	菠菜:20	秋葵炖蛋	鲳鱼:15	小麦面粉:12
	白花菜:30	胡萝卜:18	秋葵:15	大白菜:40	猪肉:5
	蟹味菇海鲜菇:15	蘑菇:10	鸡蛋:15	番茄:22	紫菜:1
	胡萝卜:20	猪肉:6	迷你小土豆	蜜薯饭	海苔腰果
	扇贝:7	黑芝麻饭	马铃薯:15	甘薯:10	海苔:1
	盐水花生	芝麻子:5	香米饭	稻米:45	腰果:5
	花生:30	粳米:45	稻米:45	精盐:0.3	精盐:0.7
	软米饭	精盐:0.3	精盐:0.2	油:5	油:3
	稻米:45	油:3	油:5
	精盐:0.5
	油:5
下	香糯玉米棒	八宝粥	话梅毛豆	五香鹌鹑蛋	君楷软糕
午	玉米:50	赤豆:2	毛豆:40	鹌鹑蛋:25	小麦面粉:25
点	红心火龙果	糯米:5	糖心苹果	桂圆	无籽红提
心	火龙果:30	花生仁:2	国光苹果:40	桂圆:45	红提子葡萄:30
		薏米:2
		黑米:2
		蜜橘:40
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-12-08~2025-12-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：52 总评分(合格分95)：98.12


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	16.1957	80—120	143.96%	ok
热量(千卡)	495	425.5209	90—110	85.96%	不足	-0.22
钙(mg)	270	216.4529	≥80	80.17%	ok
铁(mg)	4.05	3.1394	≥80	77.52%	不足	-0.06
锌(mg)	1.8	2.2092	≥80	122.73%	ok
磷(mg)	135	263.975	≥80	195.54%	ok
维生素A(μg)	139.5	144.8098	≥80	103.81%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2317	≥80	85.81%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.326	≥80	120.74%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.9399	≥80	108.89%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	21.7396	≥80	120.78%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.87%
脂肪	20—30	34.81%	-1.6
其中：动物脂肪	30—50	48.76%
碳水化合物	50—65	50.31%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	15.23%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	29	58.9266	13.85%
蔬菜	60.4	20.3598	4.78%
水果	37	19.123	4.49%
谷类	60.2	184.178	43.28%
薯类	10.8	8.0661	1.90%
其他	14.5	70.0674	16.47%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	149	8.1287	豆类+动物:50~60%	50.19%
谷类	60.2	4.5236	谷类+其他:40~50%	27.93%
其他	122.7	3.5433	谷类+其他:40~50%	21.88%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏少；可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类，减少肉、油、蛋、豆、奶类，。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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