新城长峙幼儿园2025学年第一学期第十三周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-11-21 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-11-24~2025-11-28
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	海苔小麻花	红枣	鹌鹑蛋	果蔬脆	小蛋糕
心	食部:饼干:8	市品:枣:5	食部:鹌鹑蛋:7	食部:地瓜干:3	食部:蛋糕:8
				市品:香菇:3
				食部:南瓜果脯:3
午	酱烧鸭	水白虾	口蘑炖牛肉	清蒸鲳鱼	鲜肉包子（自制）
餐	市品:鸭:50	市品:白米虾:40	食部:口蘑:15	市品:鲳鱼:50	食部:小麦面粉:40
	市品:香菇:1	洋葱炒蛋	市品:牛肉:30	包菜炒粉条	市品:猪肉:25
	蒜蓉娃娃菜	市品:鸡蛋:35	彩椒炒茭白	食部:粉条:20	裙带菜蛋花羹
	市品:娃娃菜:55	市品:洋葱:20	市品:彩椒:20	食部:白菜:30	食部:鲜裙带菜:15
	市品:大蒜:3	牛肉粉丝汤	市品:茭白:50	黄豆猪蹄汤	市品:鸡蛋:10
	夜开花牡蛎羹	市品:牛肉:25	小青菜虾仁羹	市品:猪蹄:20	食部:绵白糖:4.5
	市品:葫芦:30	市品:葱:2	食部:小白菜:20	食部:黄豆:10	食部:精盐:0.9
	食部:牡蛎:10	食部:粉丝:10	食部:虾仁:15	白米饭	食部:油:9
	紫米饭	白米饭	杂粮饭	食部:稻米:55
	食部:稻米:55	食部:稻米:55	食部:豆薯:10	食部:绵白糖:4.5
	食部:紫红糯米:5	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:55	食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5	食部:油:9
	食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:精盐:0.9
	食部:油:9		食部:油:9
下	八宝粥	葱卷（自制）	番茄蝴蝶面	小米糕	吐司
午	食部:稻米:10	食部:小麦面粉:40	食部:面条:24	食部:小麦面粉:35	食部:面包:20
点	食部:赤豆:10	市品:葱:5	市品:番茄:16	食部:小米:10	冬枣
心	市品:花生:10	小香梨	橙子	西梅	市品:枣:40
	食部:薏米:10	市品:梨:55	市品:橙:50	市品:西梅:50
	食部:绿豆:10
	火龙果
	市品:火龙果:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-11-24~2025-11-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：459 总评分(合格分95)：99.49


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.6611	80—111	171.61%	ok
热量(千卡)	606.9645	646.0523	90—122	106.44%	ok
钙(mg)	334.0305	271.2135	≥80	81.19%	ok
铁(mg)	4.3695	5.7027	≥80	130.51%	ok
锌(mg)	2.2815	3.7962	≥80	166.39%	ok
磷(mg)	151.0065	401.7398	≥80	266.04%	ok
维生素A(μg)	155.5065	92.636	≥80	59.57%	不足	-0.51
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2916	≥80	87.57%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3575	≥80	118.57%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.3242	≥80	159.45%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	41.5209	≥80	195.86%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.43%
脂肪	20—30	27.72%
其中：动物脂肪	30—50	44.36%
碳水化合物	50—65	57.85%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.03%
大豆	2	7.8	1.21%
肉蛋禽鱼	63.4	82.0905	12.71%
蔬菜	59	39.5662	6.12%
水果	50	25.4158	3.93%
谷类	84.4	293.25	45.39%
薯类	6	20.28	3.14%
其他	23.2	112.8498	17.47%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.7	豆类+动物:50~60%	2.96%
动物性食物	183.4	11.5777	豆类+动物:50~60%	48.93%
谷类	84.4	8.369	谷类+其他:40~50%	35.37%
其他	138.2	3.0144	谷类+其他:40~50%	12.74%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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