新城长峙幼儿园悦珑湾园区2025学年第一学期第十二周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-11-14 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-11-17~2025-11-21
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	咸蛋黄麦芽饼干	一口小面包	碧根果仁	海盐小饼	海盐小饼
心	饼干:3	面包,均值:8	碧根果:10	饼干:7	饼干:17
午	小油豆腐烤肉	自制牛肉丸	酱汁玉秃	红烧狮子头	黄焖鸡米饭
餐	豆腐:22	猪肉:10	鳘鱼:36	猪肉:40	玉米:16
	猪肉:8	牛肉:20	山药胡萝卜肉末羹	丝瓜太阳蛋羹	香菇:10
	裙带菜虾仁羹	冬瓜虾皮羹	山药:30	鸡蛋:25	胡萝卜:12
	裙带菜:5	木耳:5	胡萝卜:28	丝瓜:50	鸡胸脯肉:15
	虾仁:10	虾皮:4	猪肉:6	胡萝卜:23	毛豆:10
	蟹味菇海鲜菇:16	冬瓜:50	葱:0.5	白蘑菇:12	长蒲虾仁羹
	豆腐:20	枸杞子:1	蒸玉米	葡萄干米饭	虾仁:10
	西兰花菌菇	蜜薯饭	玉米:30	葡萄干:10	葫芦:40
	西兰花:30	甘薯:8	软米饭	粳米:40	薏米:10
	精盐:0.1	稻米:40	稻米:40	精盐:0.1	蘑菇:6
	油:2	精盐:0.1	精盐:0.1	油:3	烤紫薯
		油:4	油:1		紫薯:90
					精盐:0.1
					油:2
下	五香茶干	红枣粥	话梅毛豆	水果圆子羹	迷你小土豆
午	豆腐干:20	稻米:30	毛豆:40	糯米粉:15	马铃薯:26
点	玲珑小番茄	枣:15	哈密瓜	苹果:25	蜜橘
心	番茄:72	苹果	哈密瓜:50	桔子:25	蜜橘:40
		红富士苹果:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-11-17~2025-11-21 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：52 总评分(合格分95)：96.7


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	16.9507	80—120	150.67%	ok
热量(千卡)	495	450.2263	90—110	90.95%	ok
钙(mg)	270	232.9157	≥80	86.27%	ok
铁(mg)	4.05	4.7947	≥80	118.39%	ok
锌(mg)	1.8	2.2694	≥80	126.08%	ok
磷(mg)	135	256.5176	≥80	190.01%	ok
维生素A(μg)	139.5	137.4698	≥80	98.54%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2222	≥80	82.30%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3165	≥80	117.22%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.6834	≥80	99.39%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	14.2448	≥80	79.14%	不足	-0.02


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.75%
脂肪	20—30	38.12%	-2.71
其中：动物脂肪	30—50	34.52%
碳水化合物	50—65	47.13%	-0.57


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	14.39%
大豆	12.4	14.016	3.11%
肉蛋禽鱼	34.8	53.9471	11.98%
蔬菜	83.7	27.7517	6.16%
水果	44	29.53	6.56%
谷类	49.2	149.6378	33.24%
薯类	6.8	5.188	1.15%
其他	16.6	105.3557	23.40%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12.4	1.2704	豆类+动物:50~60%	7.49%
动物性食物	154.8	9.751	豆类+动物:50~60%	57.53%
谷类	49.2	3.3773	谷类+其他:40~50%	19.92%
其他	151.1	2.552	谷类+其他:40~50%	15.06%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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