新城长峙幼儿园2025学年第一学期第十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-11-07 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-11-10~2025-11-14
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	五谷杂粮薄饼	果蔬脆	旺仔馒头	苏打饼干	大核桃仁
心	食部:饼干:10	食部:地瓜干:3	食部:饼干:10	食部:饼干:10	食部:核桃仁:10
		市品:香菇:2
		食部:南瓜果脯:3
午	糖醋排骨	清蒸玉秃	番茄牛腩	香酥鱼排	鹌鹑蛋
餐	市品:猪小排:40	食部:鲶鱼:40	食部:牛肉:40	食部:鱼排:40	食部:鹌鹑蛋:20
	胡萝卜炒莴笋	西葫芦炒蛋	食部:番茄:20	蒜泥茼蒿	青菜肉丝汤面
	市品:胡萝卜:20	市品:西葫芦:40	西芹炒百合	市品:茼蒿:45	市品:小白菜:15
	市品:莴笋:20	市品:鸡蛋:20	市品:西芹:35	市品:大蒜:3	食部:面条:60
	芹菜米鱼羹	黄豆猪蹄汤	市品:百合:15	黄金栗子鸡汤	食部:猪肉:15
	市品:芹菜茎:10	食部:黄豆:20	虾仁豆腐羹	食部:栗子:15	食部:绵白糖:4.5
	市品:鳘鱼:20	市品:猪蹄:20	食部:虾仁:25	市品:鸡:25	食部:精盐:0.9
	白米饭60	黑米饭	食部:豆腐:10	食部:枣:5	食部:油:9
	食部:粳米:55	食部:黑米:10	白米饭60	食部:枸杞子:2
	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:50	食部:粳米:55	藜麦饭
	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:藜麦:5
	食部:油:9	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:稻米:50
		食部:油:9	食部:油:9	食部:绵白糖:4.5
				食部:精盐:0.9
				食部:油:9
下	燕麦粥	蒸红薯	葱卷（自制）	黄金糕	早餐包
午	食部:燕麦片:25	市品:甘薯:45	食部:小麦面粉:45	食部:金糕:25	食部:麦维面包:40
点	食部:稻米:25	桂圆	市品:葱:5	橙子	蓝莓
心	西梅	市品:桂圆:40	雪梨汤	市品:橙:40	食部:蓝莓:40
	市品:西梅:40		市品:雪梨:30
			食部:冰糖:2
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-11-10~2025-11-14 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：506 总评分(合格分95)：98.33


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	22.0084	80—111	159.62%	ok
热量(千卡)	606.9645	640.2856	90—122	105.49%	ok
钙(mg)	334.0305	196.3088	≥80	58.77%	不足	-0.53
铁(mg)	4.3695	4.0276	≥80	92.18%	ok
锌(mg)	2.2815	2.8632	≥80	125.50%	ok
磷(mg)	151.0065	313.553	≥80	207.64%	ok
维生素A(μg)	155.5065	119.0889	≥80	76.58%	不足	-0.09
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.7522	≥80	225.89%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.4141	≥80	137.35%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.546	≥80	106.20%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	12.4453	≥80	58.71%	不足	-0.53


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.55%
脂肪	20—30	31.57%	-0.52
其中：动物脂肪	30—50	46.84%
碳水化合物	50—65	54.88%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.12%
大豆	6	17.28	2.70%
肉蛋禽鱼	61	102.8679	16.07%
蔬菜	46	12.6102	1.97%
水果	39	16.3485	2.55%
谷类	88	295.25	46.11%
薯类	9	4.941	0.77%
其他	28.4	126.188	19.71%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6	1.532	豆类+动物:50~60%	6.96%
动物性食物	181	11.5037	豆类+动物:50~60%	52.27%
谷类	88	7.805	谷类+其他:40~50%	35.46%
其他	122.4	1.1677	谷类+其他:40~50%	5.31%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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