新城长峙幼儿园悦珑湾园区2025学年第一学期第八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-10-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-10-20~2025-10-24
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	每日坚果	椰丝球	面包干	蔬菜小饼干	流心蛋酥
心	腰果:6	鸡蛋:1	面包,均值:9	饼干:8	蛋黄酥:10
		小麦面粉:2
		椰丝塔:0.5
午	蜜汁红烧肉	香酥小黄鱼	土豆烧肉	西红柿炖牛腩	鲜蔬仔排汤面
餐	猪肉:22	黄鱼:35	猪肉:20	牛肉:20	面条:45
	鲜香鲫鱼豆腐羹	番茄山药肉末羹	马铃薯:30	番茄:40	小白菜:25
	鲫鱼:30	大白菜:20	长蒲鲜菇羹	丝瓜蛋羹	猪小排:9
	豌豆:8	猪肉:5	胡萝卜:20	鸡蛋:18	蒸铁棍山药
	鸡蛋:15	番茄:20	葫芦:40	丝瓜:40	山药:25
	豆腐:20	胡萝卜:20	鸡腿菇:20	胡萝卜:10	精盐:0.9
	枸杞子:3	山药:15	芹菜叶:5	红薯饭	油:1
	白米饭	黑米饭	软米饭	稻米:40
	稻米:35	香米:35	稻米:35	甘薯:10
	绵白糖:0.5	黑米:2	绵白糖:0.3	绵白糖:0.3
	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9
	油:3	油:6	油:3	油:3
下	烤土豆仔	红豆汤	五香岱山香干	水果圆子羹	红糖软糕
午	马铃薯:25	赤豆:10	豆腐干:20	苹果:20	小麦面粉:25
点	香梨	香蕉	苹果山楂红枣汤	梨:15	无籽红提
心	香梨:100	香蕉:40	枣:1	蜜橘:20	红提子葡萄:50
			红果:1
			苹果:12
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-10-20~2025-10-24 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：52 总评分(合格分95)：95.66


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	15.426	80—120	137.12%	ok
热量(千卡)	495	399.8937	90—110	80.79%	不足	-0.51
钙(mg)	270	185.55	≥80	68.72%	不足	-0.28
铁(mg)	4.05	2.7159	≥80	67.06%	不足	-0.32
锌(mg)	1.8	2.0156	≥80	111.98%	ok
磷(mg)	135	242.8682	≥80	179.90%	ok
维生素A(μg)	139.5	124.937	≥80	89.56%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2154	≥80	79.78%	不足	-0.01
核黄素/B2(mg)	0.27	0.2746	≥80	101.70%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.1321	≥80	78.97%	不足	-0.03
抗坏血酸/C(mg)	18	12.4372	≥80	69.10%	不足	-0.27


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.17%	-0.11
脂肪	20—30	31.32%	-0.44
其中：动物脂肪	30—50	61.87%	-2.37
碳水化合物	50—65	53.52%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	16.20%
大豆	8	9.44	2.36%
肉蛋禽鱼	35	62.9714	15.75%
蔬菜	61.6	16.2434	4.06%
水果	51.8	24.9902	6.25%
谷类	49.2	165.394	41.36%
薯类	13	9.5954	2.40%
其他	8.22	46.4592	11.62%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	0.896	豆类+动物:50~60%	5.81%
动物性食物	155	8.1129	豆类+动物:50~60%	52.59%
谷类	49.2	4.4506	谷类+其他:40~50%	28.85%
其他	134.62	1.9665	谷类+其他:40~50%	12.75%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏少；可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类，减少肉、油、蛋、豆、奶类，。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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