新城长峙幼儿园2025学年第一学期第八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-10-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-10-20~2025-10-24
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	椰片脆饼	腰果	菜园小饼	红枣	鸡蛋卷
心	食部:酥皮糕点:6	食部:腰果:8	食部:饼干:8	市品:枣:5	食部:小麦面粉:6
午	小炒黄牛肉	白灼大虾	蒜香排骨	清蒸米鱼	芹菜鲜肉水饺（自制）
餐	食部:牛肉:40	市品:对虾:50	市品:大蒜:2	市品:鳘鱼:45	食部:猪肉:35
	什锦玉米粒	炒三丝	市品:猪小排:45	鱼香鸡蛋	食部:小麦面粉:30
	食部:胡萝卜:30	市品:胡萝卜:25	醋酸藕丁	食部:木耳:10	市品:水芹菜:25
	食部:豌豆:10	市品:莴笋:20	市品:藕:45	市品:胡萝卜:25	鹌鹑蛋
	食部:玉米粒:35	市品:茭白:30	番茄金针菇蛋汤	市品:茭白:25	食部:鹌鹑蛋:25
	牡蛎羹	食部:彩椒:10	食部:番茄:25	市品:鸡蛋:15	食部:绵白糖:4.5
	食部:小白菜:20	肉沫粉丝汤	市品:鸡蛋:5	海带排骨汤	食部:精盐:0.9
	食部:牡蛎:5	食部:粉丝:15	食部:金针菇:7	食部:海带:12	食部:油:9
	小米饭	市品:牛肉:20	芝麻饭	市品:猪小排:20
	食部:稻米:55	软米饭	食部:芝麻子:5	软米饭
	食部:小米:5	食部:稻米:55	食部:稻米:55	食部:稻米:55
	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5	食部:绵白糖:4.5
	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9	食部:精盐:0.9
	食部:油:9	食部:油:9	食部:油:9	食部:油:7
下	茶叶蛋（自制）	红糖馒头（自制）	甜玉米	藜麦粥	牛角包
午	食部:八角:1	食部:小麦面粉:35	市品:玉米:35	食部:藜麦:5	食部:面包,均值:35
点	市品:鸡蛋:50	食部:红糖:10	橘子	食部:稻米:35	小香梨
心	柚子（森林）	苹果汤	市品:柑橘:60	香蕉	市品:梨:60
	食部:柚:50	市品:国光苹果:40		食部:香蕉:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-10-20~2025-10-24 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：460 总评分(合格分95)：98.89


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	22.8229	80—111	165.53%	ok
热量(千卡)	606.9645	644.2374	90—122	106.14%	ok
钙(mg)	334.0305	194.2057	≥80	58.14%	不足	-0.55
铁(mg)	4.3695	3.9351	≥80	90.06%	ok
锌(mg)	2.2815	3.3846	≥80	148.35%	ok
磷(mg)	151.0065	324.0884	≥80	214.62%	ok
维生素A(μg)	155.5065	181.9852	≥80	117.03%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2659	≥80	79.85%	不足
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3859	≥80	127.99%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.8635	≥80	115.71%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	16.9677	≥80	80.04%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.94%
脂肪	20—30	31.68%	-0.56
其中：动物脂肪	30—50	49.11%
碳水化合物	50—65	54.38%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.06%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	71	109.7716	17.04%
蔬菜	64.2	17.809	2.76%
水果	55	30.1044	4.67%
谷类	89.8	287.8524	44.68%
薯类	3	10.14	1.57%
其他	20	123.76	19.21%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	191	13.422	豆类+动物:50~60%	58.81%
谷类	89.8	7.4336	谷类+其他:40~50%	32.57%
其他	142.2	1.9673	谷类+其他:40~50%	8.62%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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