新城长峙幼儿园悦珑湾园区2025学年第一学期第五周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-09-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-09-28~2025-09-30
	星期日	星期一	星期二
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	铜锣烧	海苔卷	海盐小饼
心	蛋糕:5	海苔:8	饼干:10
午	葱油玉秃鱼块	玉米仔排煲	紫菜虾皮水饺
餐	鲽:40	玉米:50	紫菜:0.5
	葱:5	猪小排:25	虾皮:5
	太阳蒸蛋	山药菌菇鱼肉羹	饺子皮:35
	胡萝卜:40	平菇:18	芹菜茎:10
	鸡蛋:40	枸杞子:2	猪肉:6
	软米饭	葱:0.5	海苔炒腰果
	稻米:40	金针菇:18	腰果:5
	精盐:0.1	山药:22	海苔:1
	油:3	白米饭	精盐:0.2
		稻米:40	油:3
		绵白糖:4.5
		精盐:0.1
		油:4
下	小米苹果粥	蒸南瓜	迷你饼干
午	小米:15	南瓜:50	饼干:20
点	红富士苹果:10	蓝莓	山楂蜂蜜水
心	桂圆	蓝莓:30	蜂蜜:3
	桂圆:45		红果:8
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-09-28~2025-09-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：52 总评分(合格分95)：98.52


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	16.5042	80—120	146.70%	ok
热量(千卡)	495	408.799	90—110	82.59%	不足	-0.41
钙(mg)	270	206.5693	≥80	76.51%	不足	-0.09
铁(mg)	4.05	3.2199	≥80	79.50%	不足	-0.01
锌(mg)	1.8	2.1163	≥80	117.57%	ok
磷(mg)	135	271.2179	≥80	200.90%	ok
维生素A(μg)	139.5	217.1973	≥80	155.70%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.7313	≥80	270.85%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3652	≥80	135.26%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.8602	≥80	105.93%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	21.5559	≥80	119.76%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.68%	-0.45
脂肪	20—30	30.85%	-0.28
其中：动物脂肪	30—50	51.2%	-0.24
碳水化合物	50—65	53.47%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	15.85%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	38.6667	54.27	13.28%
蔬菜	57.6667	23.8012	5.82%
水果	31	15.6722	3.83%
谷类	70	193.8033	47.41%
薯类	0	0	0%
其他	9.9667	56.4523	13.81%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	158.6667	8.8645	豆类+动物:50~60%	53.71%
谷类	70	5.0516	谷类+其他:40~50%	30.61%
其他	98.6333	2.5881	谷类+其他:40~50%	15.68%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏少；可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类，减少肉、油、蛋、豆、奶类，。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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