新城长峙幼儿园2025学年第一学期第四周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-09-19 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-09-22~2025-09-26
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	旺旺仙贝	综合果仁	鹌鹑蛋	葡萄干	苏打饼干
心	食部:通心脆:8	食部:腰果:5	食部:鹌鹑蛋:5	食部:葡萄干:6	食部:饼干:5
		食部:核桃仁:2
		食部:葡萄干:1
		食部:榛子仁:2
		食部:蔓越莓:1
午	小油腐烧肉	葱油玉秃	肉沫蒸蛋	茄汁鲜虾饼	鲜肉包（自制）
餐	食部:猪肉:25	市品:鲽:30	食部:猪肉:20	市品:海虾:25	食部:小麦面粉:20
	食部:油豆腐:15	鸡蛋炒青豆	市品:鸡蛋:15	食部:小麦面粉:15	市品:猪肉:30
	鲜蔬炒松仁	市品:鸡蛋:20	莴笋炒百合	木耳炒双花	花菜海鲜羹
	市品:胡萝卜:25	食部:毛豆:10	食部:百合:10	市品:菜花:30	食部:虾仁:10
	食部:松子仁:5	土豆仔排汤	食部:莴笋叶:40	食部:木耳:10	食部:白花菜:20
	食部:玉米粒:15	市品:猪小排:15	鸡毛菜牡蛎羹	食部:西兰花:30	市品:胡萝卜:15
	食部:黄瓜:20	食部:马铃薯:5	食部:牡蛎:10	秋葵三鲜汤	食部:木耳:5
	长蒲虾仁羹	黑米饭	食部:豆腐:5	市品:鸡蛋:10	食部:绵白糖:4.5
	食部:蒲菜:20	食部:黑米:5	市品:小白菜:25	食部:胡萝卜:10	食部:精盐:0.5
	食部:虾仁:5	食部:稻米:50	白米饭	食部:秋葵:15	食部:油:5
	白米饭	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:55	食部:蟹味菇海鲜菇:5
	食部:稻米:55	食部:精盐:0.7	食部:绵白糖:4.5	紫米饭
	食部:绵白糖:3	食部:油:8	食部:精盐:0.7	食部:稻米:50
	食部:精盐:0.7		食部:油:7	食部:紫红糯米:10
	食部:油:7			食部:绵白糖:4.5
				食部:精盐:0.7
				食部:油:7
下	青菜肉沫粥	蜜薯馒头	蛋挞（自制）	烤香干	吐司面包
午	食部:小白菜:20	食部:小米面:20	食部:酥皮糕点:15	食部:豆腐干:20	食部:吐司面包:5
点	食部:猪肉:5	食部:小麦面粉:45	西梅	雪梨汤	圣女果
心	食部:稻米:15	苹果汤	市品:西梅:50	市品:雪梨:50	市品:樱桃番茄:50
	冬枣	市品:国光苹果:50
	市品:枣:40
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-09-22~2025-09-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：461 总评分(合格分95)：98.51


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	19.416	80—111	140.82%	ok
热量(千卡)	606.9645	601.3526	90—122	99.08%	ok
钙(mg)	334.0305	225.8448	≥80	67.61%	不足	-0.31
铁(mg)	4.3695	6.5902	≥80	150.82%	ok
锌(mg)	2.2815	2.7334	≥80	119.81%	ok
磷(mg)	151.0065	294.4056	≥80	194.96%	ok
维生素A(μg)	155.5065	154.9881	≥80	99.67%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2675	≥80	80.33%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3306	≥80	109.65%	ok
尼克酸(mg)	3.339	2.7489	≥80	82.33%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	35.1714	≥80	165.91%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.66%
脂肪	20—30	33.53%	-1.18
其中：动物脂肪	30—50	49.9%
碳水化合物	50—65	53.81%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.78%
大豆	8	14.27	2.37%
肉蛋禽鱼	45	92.8906	15.45%
蔬菜	62	30.1852	5.02%
水果	49.6	30.933	5.14%
谷类	73	252.895	42.05%
薯类	1	0.81	0.13%
其他	19.06	114.5688	19.05%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	1.208	豆类+动物:50~60%	6.22%
动物性食物	165	9.0861	豆类+动物:50~60%	46.80%
谷类	73	6.485	谷类+其他:40~50%	33.40%
其他	131.66	2.6369	谷类+其他:40~50%	13.58%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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