新城长峙幼儿园2025学年第一学期第二周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-09-05 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-09-08~2025-09-12
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	五谷杂粮薄饼	开心果	曲奇饼干	谷物棒	核桃仁
心	食部:饼干:6	市品:开心果:6	食部:饼干:10	食部:元化饼干:8	食部:杏仁:6
午	糖醋排骨	葱油玉秃	酱汁牛肉丁	香酥鱼排	青菜肉丝汤面
餐	市品:猪小排:25	市品:细香葱:2	市品:牛肉:30	食部:鱼排:30	食部:猪肉:25
	番茄炒蛋	市品:鲽:35	西蓝花炒腰果	包菜炒干丝	食部:面条:45
	食部:番茄:40	口蘑炒菠菜	市品:西兰花:50	市品:结球甘蓝:50	市品:小白菜:20
	市品:鸡蛋:25	食部:口蘑:20	食部:腰果:15	食部:豆腐干:20	鸡米花
	土鸡汤	食部:菠菜:40	冬瓜蛤蜊汤	芹菜肉沫羹	食部:鸡胸脯肉:20
	市品:鸡:15	黄豆猪蹄汤	食部:冬瓜:30	食部:芹菜茎:35	食部:绵白糖:1
	市品:枸杞子:5	市品:猪蹄:20	市品:蛤蜊:20	食部:猪肉:10	食部:精盐:0.5
	软米饭	食部:黄豆:5	白米饭	藜麦饭	食部:油:9
	食部:稻米:55	黑米饭	食部:稻米:55	食部:藜麦:5
	食部:绵白糖:4.5	食部:黑米:5	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:50
	食部:精盐:0.9	食部:稻米:50	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:1
	食部:油:9	食部:绵白糖:1	食部:油:9	食部:精盐:0.9
		食部:精盐:0.9		食部:油:9
		食部:油:9
下	燕麦粥	葱卷（自制）	蒸红薯	黄金糕	牛角包
午	食部:燕麦片:20	市品:葱:5	市品:甘薯:45	食部:金糕:25	食部:面包,均值:35
点	食部:稻米:40	食部:小麦面粉:45	人参果	银耳汤	海棠果
心	西梅	雪梨汤	食部:人参果:40	市品:枣:10	市品:海棠果:50
	市品:西梅:50	市品:雪梨:50		市品:银耳:25
				食部:蜜橘:15
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-09-08~2025-09-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：462 总评分(合格分95)：99.1


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	23.7792	80—111	172.46%	ok
热量(千卡)	606.9645	652.6211	90—122	107.52%	ok
钙(mg)	334.0305	242.7786	≥80	72.68%	不足	-0.18
铁(mg)	4.3695	5.3247	≥80	121.86%	ok
锌(mg)	2.2815	3.4618	≥80	151.73%	ok
磷(mg)	151.0065	400.674	≥80	265.34%	ok
维生素A(μg)	155.5065	123.0475	≥80	79.13%	不足	-0.02
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2958	≥80	88.83%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3634	≥80	120.53%	ok
尼克酸(mg)	3.339	5.6908	≥80	170.43%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	18.6595	≥80	88.02%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.23%
脂肪	20—30	32.11%	-0.7
其中：动物脂肪	30—50	37.46%
碳水化合物	50—65	53.66%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.93%
大豆	5	9.98	1.53%
肉蛋禽鱼	51	81.0955	12.43%
蔬菜	63.4	33.7142	5.17%
水果	43	29.721	4.55%
谷类	85.8	295.138	45.22%
薯类	9	4.941	0.76%
其他	23.62	133.2314	20.41%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	0.982	豆类+动物:50~60%	4.13%
动物性食物	171	10.5871	豆类+动物:50~60%	44.52%
谷类	85.8	7.613	谷类+其他:40~50%	32.02%
其他	139.02	4.5971	谷类+其他:40~50%	19.33%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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