新城长峙幼儿园2024学年第二学期第二十一周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-06-27 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-06-30~2025-07-04
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	蔬菜饼干	每日坚果	铁棍山药麻花	黑松露苏打饼干	铜锣烧
心	食部:饼干:10	食部:杏仁:2	食部:麻花:10	食部:饼干:15	食部:蛋糕:10
		食部:核桃仁:2
		市品:开心果:2
		食部:腰果:2
午	蜜汁中翅	白灼对虾	菠萝里脊肉	酱汁大黄鱼	青菜仔排波纹面
餐	市品:鸡翅:60	市品:对虾:40	市品:菠萝:50	市品:黄鱼:70	市品:猪小排:15
	青菜炒香菇	莴笋腰果炒百合	食部:鸡胸脯肉:30	西兰花炒双菇	市品:小白菜:65
	市品:小白菜:100	食部:腰果:5	市品:葱:5	食部:杏鲍菇:10	食部:面条:40
	市品:香菇:5	市品:莴笋:70	烤带豆	市品:西兰花:80	鹌鹑蛋
	醋溜鱼羹	食部:干百合:10	市品:豇豆:70	市品:香菇:5	食部:鹌鹑蛋:27
	市品:小白菜:14	冬瓜牛腩汤	白菜粉丝汤	外婆羹	食部:绵白糖:0
	市品:鲨鱼:10	市品:冬瓜:60	市品:大白菜:40	市品:胡萝卜:5	食部:精盐:0.9
	食部:洋葱:4	食部:牛肉:10	食部:粉丝:5	食部:豆腐干:5	食部:油:3
	芝麻饭	白米饭	紫米饭	市品:洋葱:5
	食部:芝麻子:5	食部:稻米:55	食部:稻米:50	市品:大白菜:30
	食部:稻米:60	食部:绵白糖:4.5	食部:紫红糯米:10	市品:马铃薯:15
	食部:绵白糖:4.5	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:4.5	软米饭
	食部:精盐:0.9	食部:油:3	食部:精盐:0.9	食部:稻米:55
	食部:油:3		食部:油:9	食部:绵白糖:4.5
				食部:精盐:0.9
				食部:油:9
下	肉沫葱卷（自制）	蒸玉米	烤香干	玛祖卡蛋糕
午	食部:小麦面粉:25	市品:玉米:45	食部:豆腐干:30	食部:蛋糕:40
点	食部:猪肉:10	哈密瓜	西瓜	荔枝
心	水果银耳汤	食部:哈密瓜:50	食部:西瓜(:100	市品:荔枝:80
	市品:银耳:10
	市品:红富士苹果:20
	市品:梨:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-06-30~2025-07-04 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：500 总评分(合格分95)：99.57


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	22.2353	80—111	161.27%	ok
热量(千卡)	606.9645	559.0293	90—122	92.10%	ok
钙(mg)	334.0305	266.3473	≥80	79.74%	不足	-0.01
铁(mg)	4.3695	4.707	≥80	107.72%	ok
锌(mg)	2.2815	3.0913	≥80	135.49%	ok
磷(mg)	151.0065	343.8634	≥80	227.71%	ok
维生素A(μg)	155.5065	142.8775	≥80	91.88%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2713	≥80	81.47%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3779	≥80	125.34%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.4173	≥80	132.29%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	48.5837	≥80	229.17%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.63%	-0.42
脂肪	20—30	27.63%
其中：动物脂肪	30—50	41.4%
碳水化合物	50—65	56.74%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.59%
大豆	7	10.64	1.90%
肉蛋禽鱼	54.4	63.7056	11.40%
蔬菜	117.6	38.9578	6.97%
水果	62	23.2724	4.16%
谷类	73	225.3668	40.31%
薯类	4	5.6642	1.01%
其他	25.5	126.6225	22.65%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	7	1.106	豆类+动物:50~60%	4.97%
动物性食物	174.4	11.081	豆类+动物:50~60%	49.84%
谷类	73	5.4996	谷类+其他:40~50%	24.73%
其他	209.1	4.5486	谷类+其他:40~50%	20.46%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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