新城长峙幼儿园2024学年第二学期第二十周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-06-20 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-06-23~2025-06-27
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	冬己玉米饼干	五香花生米	铁棍山药麻花	红枣	铜锣烧
心	食部:饼干:6	食部:花生仁:10	食部:麻花:10	市品:枣:5	食部:蛋糕:10
午	鹌鹑蛋烤肉	糖醋剥皮鱼	番茄土豆炖牛肉	宫爆鸡丁	手工鲜肉饺子
餐	食部:猪肉:35	市品:绿鳍马面纯:50	市品:番茄:15	食部:鸡胸脯肉:40	食部:饺子皮:50
	市品:鹌鹑蛋:5	莴笋杏鲍菇炒三丝	市品:马铃薯:20	市品:花生:3	食部:猪肉:20
	食部:酱油:5	市品:莴笋:100	市品:牛肉:30	食部:茭白:30	食部:芹菜茎:100
	时蔬炒腐竹	食部:杏鲍菇:10	包心菜炒香干	食部:胡萝卜:15	食部:绵白糖:0
	市品:彩椒:80	市品:胡萝卜:10	市品:结球甘蓝:60	市品:黄瓜:15	食部:精盐:0.9
	食部:木耳:5	冬瓜仔排汤	食部:豆腐干:5	芹菜炒腰果	食部:油:3
	食部:腐竹:10	市品:冬瓜:33	鱼头豆腐汤	市品:水芹菜:40	蒸玉米
	香芹米鱼羹	市品:猪小排:5	市品:鳙鱼:10	食部:腰果:5	市品:玉米:45
	市品:水芹菜:40	藜麦饭	食部:豆腐:5	鲜蔬芙蓉汤
	市品:鳘鱼:10	食部:藜麦:5	玉米饭	食部:鸡蛋:5
	软米饭	食部:稻米:50	食部:玉米粒:5	食部:木耳:5
	食部:稻米:55	食部:绵白糖:3	食部:稻米:45	市品:胡萝卜:10
	食部:绵白糖:1	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:0.5	食部:虾仁:10
	食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:精盐:0.9	市品:小白菜:25
	食部:油:5		食部:油:5	白米饭
				食部:稻米:55
				食部:绵白糖:0
				食部:精盐:0.9
				食部:油:5
下	核桃黑米粥	时蔬肉丝波纹面	蒸玉米	奶香馒头（自制）	玛祖卡蛋糕
午	食部:黑米:6	食部:小白菜:20	市品:玉米:45	食部:小麦面粉:60	食部:蛋糕:20
点	食部:粳糯米:10	食部:猪肉:10	西瓜（8424）	苹果热橙汤	荔枝
心	食部:冰糖:3	食部:小麦面粉:50	食部:西瓜(:80	食部:红富士苹果:20	市品:荔枝:80
	食部:核桃仁:5	哈密瓜
	杨梅	食部:哈密瓜:80
	市品:杨梅:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-06-23~2025-06-27 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.47


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	21.9448	80—111	159.16%	ok
热量(千卡)	606.9645	578.8889	90—122	95.37%	ok
钙(mg)	334.0305	213.2169	≥80	63.83%	不足	-0.4
铁(mg)	4.3695	6.2859	≥80	143.86%	ok
锌(mg)	2.2815	2.7155	≥80	119.02%	ok
磷(mg)	151.0065	315.7948	≥80	209.13%	ok
维生素A(μg)	155.5065	135.3379	≥80	87.03%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2988	≥80	89.73%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3673	≥80	121.82%	ok
尼克酸(mg)	3.339	4.6512	≥80	139.30%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	37.0838	≥80	174.93%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.87%
脂肪	20—30	30.40%	-0.13
其中：动物脂肪	30—50	49.38%
碳水化合物	50—65	54.73%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.19%
大豆	4	11.46	1.98%
肉蛋禽鱼	44	80.9014	13.98%
蔬菜	122.6	25.3725	4.38%
水果	69	26.7968	4.63%
谷类	92.4	260.1673	44.94%
薯类	4	3.0456	0.53%
其他	20.4	106.3453	18.37%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	1.121	豆类+动物:50~60%	5.11%
动物性食物	164	10.0113	豆类+动物:50~60%	45.62%
谷类	92.4	7.3984	谷类+其他:40~50%	33.71%
其他	216	3.4141	谷类+其他:40~50%	15.56%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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