新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第十九周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-06-13 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-06-16~2025-06-20
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	椰丝球	牛乳芝士蛋糕	沙布雷小曲奇	芝士小饼干	长鼻王
心	小麦面粉:5	蛋糕:7	饼干:8	饼干:6	江米条:12
	鸡蛋:1
	椰丝塔:1
午	蜜汁红烧肉	盐水虾	土豆炖牛腩	甜椒板栗鸡脯肉	什锦焖肉饭
餐	猪肉:30	海虾:45	牛肉:15	黄瓜:60	方腿:10
	五彩鲜蔬丁	娃娃菜炒鱼豆腐	番茄:20	胡萝卜:25	胡萝卜:15
	豆腐干:12	木耳:5	马铃薯:29	鸡胸脯肉:5	豌豆:10
	豌豆:10	娃娃菜:30	鸡蛋炒黄瓜	甜椒:10	玉米粒:10
	胡萝卜:16	安井鱼豆腐:10	鸡蛋:30	鲜:10	鸡蛋:15
	莴笋叶:15	长蒲牡蛎羹	黄瓜:60	鱼香茄子	虾仁:25
	玉米:12	牡蛎:28	花菜海鲜羹	茭白:12	稻米:55
	罗宋羹	香菇:5	白花菜:25	猪肉:10	翡翠冬瓜蛤蜊汤
	马铃薯:10	葫子:35	虾仁:15	茄子:35	冬瓜:20
	番茄:20	胡萝卜:5	胡萝卜:7	荷包蛋鲫鱼汤	蛤蜊:20
	牛肉:8	小米饭	木耳:1	鸡蛋:10	毛豆:10
	洋葱:6	稻米:45	软米饭	鲫鱼:10	绵白糖:4.5
	海鲜菇:7	小米:5	稻米:45	豆腐:12	精盐:0.9
	白米饭	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	海带:10	油:9
	稻米:45	精盐:0.9	精盐:0.9	红枣饭
	绵白糖:4.5	油:9	油:9	枣:5
	精盐:0.9			稻米:45
	油:9			绵白糖:4.5
				精盐:0.9
				油:9
下	自制玉兔包	水果圆子羹	香糯玉米棒	南瓜粥	小蛋糕
午	小麦面粉:12	糯米粉:15	玉米:120	南瓜:10	蛋糕:40
点	赤豆:6	中华猕猴桃:10	樱桃	稻米:6	香梨
心	黄金瓜	苹果:10	樱桃:100	夏黑葡萄	香梨:100
	金瓜:70	梨:10		紫葡萄:70
		白砂糖:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-06-16~2025-06-20 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.92


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	19.1344	80—120	170.08%	ok
热量(千卡)	495	597.5872	90—110	120.72%	略多	-0.49
钙(mg)	270	218.5409	≥80	80.94%	ok
铁(mg)	4.05	5.1978	≥80	128.34%	ok
锌(mg)	1.8	3.184	≥80	176.89%	ok
磷(mg)	135	309.3468	≥80	229.15%	ok
维生素A(μg)	139.5	138.148	≥80	99.03%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2506	≥80	92.81%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3773	≥80	139.74%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.3863	≥80	125.42%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	19.4017	≥80	107.79%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.59%
脂肪	20—30	31.78%	-0.59
其中：动物脂肪	30—50	44.45%
碳水化合物	50—65	55.63%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.84%
大豆	6.8	10.514	1.76%
肉蛋禽鱼	55.4	77.692	13%
蔬菜	110.8	31.9704	5.35%
水果	61	29.1346	4.88%
谷类	88	228.0733	38.17%
薯类	7.8	5.9389	0.99%
其他	29.4	149.464	25.01%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6.8	0.664	豆类+动物:50~60%	3.47%
动物性食物	175.4	9.4702	豆类+动物:50~60%	49.49%
谷类	88	5.7164	谷类+其他:40~50%	29.87%
其他	209	3.2839	谷类+其他:40~50%	17.16%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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