新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十八周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-06-06 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-06-09~2025-06-13
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120
点	多味麻薯	麦芽饼	巴旦木	海盐小饼	铜锣烧
心	食部:面包:5	食部:饼干:5	食部:杏仁:5	食部:饼干:10	食部:蛋糕:8
午	黄焖鸡	蝴蝶虾	红烧狮子头	酱汁米鱼	时蔬肉丝炒面
餐	食部:彩椒:10	市品:对虾:32	食部:胡萝卜:30	市品:鳘鱼:55	市品:胡萝卜:10
	食部:马铃薯:30	食部:面包屑:3	食部:猪肉:35	蜜汁青豆	食部:猪肉:10
	市品:肉鸡:25	食部:苔菜:0.5	食部:黄瓜:10	食部:毛豆:20	市品:小白菜:45
	食部:甜椒:5	素炒长蒲	黄瓜炒鸡蛋	食部:甜椒:5	食部:面条:45
	食部:香菇:5	市品:葫芦:80	市品:黄瓜:60	萝卜枸杞筒骨汤	食部:绿豆芽:15
	清炒莴笋	西湖牛肉羹	市品:鸡蛋:25	市品:白萝卜:30	冬瓜蛤蜊汤
	市品:莴笋:86.8	市品:蘑菇:15	番茄土豆米鱼羹	市品:枸杞子:1	市品:蛤蜊:30
	食部:木耳:1.5	市品:牛肉:8	市品:鳘鱼:16.1	市品:猪肘棒:10	食部:冬瓜:30
	炖蛋	市品:番茄:15	市品:洋葱:7.5	黑芝麻饭	食部:绵白糖:0
	市品:鸡蛋:40	食部:豆腐:30	市品:马铃薯:13.9	食部:芝麻子:5	食部:精盐:0.9
	紫米饭	软米饭	市品:番茄:9.7	食部:稻米:55	食部:油:3
	食部:稻米:50	食部:稻米:55	白米饭	食部:绵白糖:1
	食部:紫红糯米:10	食部:绵白糖:4.5	食部:稻米:55	食部:精盐:0.9
	食部:绵白糖:0.5	食部:精盐:0.9	食部:绵白糖:0	食部:油:3
	食部:精盐:0.9	食部:油:9	食部:精盐:0.9
	食部:油:6		食部:油:9
下	南瓜小米粥	卤香干	蒸玉米	豆沙卷（自制）	玛祖卡蛋糕
午	食部:南瓜:50	食部:豆腐干:30	市品:玉米:45	食部:小麦面粉:18	食部:蛋糕:40
点	食部:小米:25	西瓜	哈密瓜	食部:酵母:0.2	香蕉
心	蓝莓	食部:西瓜(:100	食部:哈密瓜:50	食部:豆沙:3	食部:香蕉:80
	食部:蓝莓:30			苹果雪梨饮
				食部:红富士苹果:8
				食部:雪梨:8
				食部:冰糖:4
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-06-09~2025-06-13 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.29


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	21.1351	80—111	153.29%	ok
热量(千卡)	606.9645	560.2908	90—122	92.31%	ok
钙(mg)	334.0305	225.6534	≥80	67.55%	不足	-0.31
铁(mg)	4.3695	5.3341	≥80	122.08%	ok
锌(mg)	2.2815	2.7736	≥80	121.57%	ok
磷(mg)	151.0065	332.3722	≥80	220.10%	ok
维生素A(μg)	155.5065	171.4676	≥80	110.26%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.5814	≥80	174.59%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3482	≥80	115.49%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.6326	≥80	108.79%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	25.3353	≥80	119.51%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.86%
脂肪	20—30	31.21%	-0.4
其中：动物脂肪	30—50	49.09%
碳水化合物	50—65	53.92%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.57%
大豆	12	12.12	2.16%
肉蛋禽鱼	57.22	83.5746	14.92%
蔬菜	108.2	23.2493	4.15%
水果	55.2	26.9293	4.81%
谷类	75.8	234.7088	41.89%
薯类	8.78	6.9767	1.25%
其他	21.74	107.9321	19.26%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12	1.248	豆类+动物:50~60%	5.90%
动物性食物	177.22	10.6764	豆类+动物:50~60%	50.51%
谷类	75.8	5.7212	谷类+其他:40~50%	27.07%
其他	193.92	3.4895	谷类+其他:40~50%	16.51%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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