新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第十七周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-05-30 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-06-03~2025-06-06
	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	草莓羊奶芙	每日坚果	山药芝麻薄脆	海盐小饼
心	草莓:3	杏仁:2	芝麻子:1	饼干:12
	小麦面粉:6	核桃仁:2	山药:5
		开心果:2	稻米:8
		腰果:2
午	红烧仔排	盐烤虾	避风塘中翅	自制鲜肉包
餐	猪小排:30	海虾:30	鸡翅:30	香菇:3
	上汤小青菜	番茄炒蛋	肉末豆腐羹	猪肉:10
	小白菜:42	鸡蛋:15	猪肉:5	小麦面粉:37
	木耳:3	番茄:40	豆腐:35	裙带菜三鲜汤
	火腿肠:5	胡萝卜山药排骨羹	菠菜猪肝羹	虾仁:6
	翡翠冬瓜蛤蜊羹	山药:15	菠菜:35	木耳:8
	蛤蜊:22	猪小排:8	猪肝:15	胡萝卜:10
	冬瓜:25	竹荪:10	白米饭	大白菜:12
	黑芝麻饭	胡萝卜:16	稻米:45	裙带菜:8
	芝麻子:7	木耳:2	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	粳米:45	蜜薯饭	精盐:0.9	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	甘薯:8	油:9	油:9
	精盐:0.9	稻米:40
	油:9	绵白糖:4.5
		精盐:0.9
		油:9
下	山楂银耳羹	香糯玉米棒	小米粥	土司面包
午	红果:6	玉米:70	小米:5	面包:22
点	银耳:3	苹果：	粳米:20	蜜瓜
心	香蕉	红富士苹果:80	火龙果	灵蜜瓜:80
	香蕉:80		火龙果:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-06-03~2025-06-06 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.76


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.4259	80—120	163.79%	ok
热量(千卡)	495	546.0884	90—110	110.32%	略多	-0.01
钙(mg)	270	230.0427	≥80	85.20%	ok
铁(mg)	4.05	8.3113	≥80	205.22%	ok
锌(mg)	1.8	2.6897	≥80	149.43%	ok
磷(mg)	135	295.3701	≥80	218.79%	ok
维生素A(μg)	139.5	355.3385	≥80	254.72%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2643	≥80	97.89%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.445	≥80	164.81%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.3485	≥80	124.02%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	18.4783	≥80	102.66%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.17%
脂肪	20—30	33.70%	-1.23
其中：动物脂肪	30—50	36.79%
碳水化合物	50—65	53.14%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.87%
大豆	8.75	7.35	1.35%
肉蛋禽鱼	44	60.0937	11%
蔬菜	79.25	32.4352	5.94%
水果	62.25	40.8028	7.47%
谷类	77.5	220.6685	40.41%
薯类	2	1.22	0.22%
其他	18.4	118.7181	21.74%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8.75	0.5775	豆类+动物:50~60%	3.13%
动物性食物	164	8.782	豆类+动物:50~60%	47.66%
谷类	77.5	5.564	谷类+其他:40~50%	30.20%
其他	161.9	3.5024	谷类+其他:40~50%	19.01%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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