新城长峙幼儿园2024学年第二学期第十六周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-05-23 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2025-05-26~2025-05-30
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:120	食部:牛奶:100
点	面包干	每日坚果	海盐小饼	多味麻薯	草莓干
心	食部:面包,均值:10	食部:杏仁:2	食部:饼干:10	食部:面包:5	食部:草莓:10
		食部:核桃仁:2
		市品:开心果:2
		食部:腰果:2
午	菠萝咕咾肉	酱汁大黄鱼	番茄炖牛腩	水白虾	罗氏沼虾
餐	市品:菠萝:4	市品:黄鱼:70	食部:牛肉:40	市品:白米虾:40	市品:明虾:40
	食部:猪肉:20	卷心菜炒宽粉	食部:番茄:80	莴笋茭白炒香干	缤纷玉米粒
	青菜炒香菇g	市品:圆白菜:80	素炒西葫芦	市品:莴笋:25	市品:胡萝卜:30
	市品:小白菜:80	食部:粉条:5	食部:西葫芦:60	市品:茭白:25	市品:黄瓜:40
	食部:香菇:15	罗宋汤	市品:胡萝卜:15	食部:豆腐干:5	食部:玉米:30
	花菜米鱼羹	市品:圆白菜:20	食部:绵白糖:4.5	土豆海带仔排汤	水果西米露
	食部:菜花:40	市品:洋葱:30	食部:精盐:0.9	市品:海带:10	食部:红富士苹果:10
	市品:葱:2	食部:牛肉:8	食部:油:9	市品:马铃薯:15	食部:西米:10
	市品:鳘鱼:20	食部:番茄:40	河鲫鱼豆腐汤	市品:猪小排:8	食部:香蕉:10
	软米饭	市品:马铃薯:3	食部:豆腐:16.3	紫米饭	市品:芒果:15
	食部:稻米:55	芝麻饭	市品:鲫鱼:15	食部:稻米:50	意大利肉酱面
	食部:绵白糖:0.5	食部:稻米:60	白米饭	食部:紫红糯米:10	食部:猪肉:5
	食部:精盐:0.9	食部:芝麻子:5	食部:稻米:55	食部:绵白糖:0	食部:通心面:50
	食部:油:9	食部:绵白糖:0		食部:精盐:0.9	市品:西芹:10
		食部:精盐:0.9		食部:油:5	市品:洋葱:5
		食部:油:3			食部:香菇:5
					食部:番茄:10
					食部:番茄沙司:10
					食部:黄油:5
					食部:绵白糖:0
					食部:精盐:0.9
					食部:油:3
下	肉沫葱卷（自制）	盐焗土豆	绿豆粥	蒸玉米	小猪奶黄包
午	食部:猪肉:10	食部:马铃薯:30	食部:绿豆:5	市品:玉米:45	食部:奶黄包:20
点	食部:小麦面粉:25	西瓜	食部:稻米:15	绿番茄	荔枝
心	桂圆莲子银耳饮	食部:西瓜(:100	杨梅	市品:樱桃番茄:80	市品:荔枝:80
	市品:银耳:5		市品:杨梅:50
	食部:莲子:5
	市品:桂圆:40
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2025-05-26~2025-05-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.18


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.788	20.5894	80—111	149.33%	ok
热量(千卡)	606.9645	573.6645	90—122	94.51%	ok
钙(mg)	334.0305	243.9534	≥80	73.03%	不足	-0.17
铁(mg)	4.3695	3.7255	≥80	85.26%	ok
锌(mg)	2.2815	3.0238	≥80	132.54%	ok
磷(mg)	151.0065	319.633	≥80	211.67%	ok
维生素A(μg)	155.5065	166.8021	≥80	107.26%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.333	0.2647	≥80	80.00%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3015	0.3233	≥80	107.23%	ok
尼克酸(mg)	3.339	3.5904	≥80	107.53%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.1995	45.4121	≥80	214.21%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.06%
脂肪	20—30	29.48%
其中：动物脂肪	30—50	53.27%	-0.65
碳水化合物	50—65	56.46%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	117	71.52	12.47%
大豆	4.26	4.2584	0.74%
肉蛋禽鱼	55.2	77.9428	13.59%
蔬菜	134.4	31.358	5.47%
水果	79.8	28.493	4.97%
谷类	92	277.4488	48.36%
薯类	10.6	10.021	1.75%
其他	12.3	72.6225	12.66%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4.26	0.3732	豆类+动物:50~60%	1.81%
动物性食物	172.2	10.2124	豆类+动物:50~60%	49.60%
谷类	92	6.9886	谷类+其他:40~50%	33.94%
其他	237.1	3.0152	谷类+其他:40~50%	14.64%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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