新城长峙幼儿园悦珑湾园区2024学年第二学期第十六周幼儿食谱及食谱分析

发布时间：2025-05-23 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2025-05-26~2025-05-30
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	咸蛋黄麦芽饼干	草莓小馒头	椰丝球	碧根果仁	沙布雷小曲奇
心	饼干:5	饼干:7	小麦面粉:9	碧根果:10	饼干:8
			鸡蛋:2
			椰丝塔:1
午	蜜汁红烧肉	酱汁玉秃	鹌鹑蛋烤肉	六一自助餐	扬州炒饭
餐	猪肉:38	鳘鱼:30	猪肉:26	意大利肉酱面	稻米:25
	玉米粒炒西兰花	红烧土豆	鹌鹑蛋:16	纸杯蛋糕	玉米粒:10
	玉米粒:15	马铃薯:50	酱油:5	盐水虾	猪肉:6
	西兰花:65	肉沫粉丝汤	山药黑木耳炒胡萝卜	可乐鸡翅根	虾仁:15
	炖蛋	番茄:12	胡萝卜:15	香酥鳕鱼排	鸡蛋:10
	鸡蛋:40	猪肉:10	山药:15	蜂蜜玉米粒	黄瓜:10
	海苔碎米饭	粉丝:5	木耳:15	薯条	胡萝卜:10
	稻米:50	白米饭	冬瓜薏米海带羹	水果西米露	丝瓜白玉羹
	海苔:10	稻米:45	冬瓜:20	荔枝	丝瓜:15
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	海带:10	樱桃	蘑菇:10
	精盐:0.9	精盐:0.9	虾仁:26	西瓜	鸡蛋:10
	油:9	油:7	薏米:5		木耳:6
			小米饭		虾仁:8
			小米:5		绵白糖:4.5
			稻米:45		精盐:0.9
			绵白糖:4.5		油:9
			精盐:0.9
			油:9
下	盐水毛豆	水果圆子羹	君楷软糕	动物包	迷你一口粽
午	毛豆:50	中华猕猴桃:8	小麦面粉:25	小麦面粉:50	粳糯米:25
点	香蕉	糯米粉:15	无籽提子	奶黄包:10	橙子
心	香蕉:80	苹果:5	红提子葡萄:100	玲珑小番茄	橙:90
		梨:5		番茄:72
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2025-05-26~2025-05-30 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：96.53


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	24.4257	80—120	217.12%	略多	-0.65
热量(千卡)	495	696.4301	90—110	140.69%	略多	-1.4
钙(mg)	270	215.7737	≥80	79.92%	不足
铁(mg)	4.05	7.8192	≥80	193.07%	ok
锌(mg)	1.8	2.6662	≥80	148.12%	ok
磷(mg)	135	316.6636	≥80	234.57%	ok
维生素A(μg)	139.5	172.2185	≥80	123.45%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.286	≥80	105.93%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.4268	≥80	158.07%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.3628	≥80	124.55%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	77.9192	≥80	432.88%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.66%
脂肪	20—30	34.26%	-1.42
其中：动物脂肪	30—50	47.4%
碳水化合物	50—65	52.08%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.30%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	68	125.9856	18.09%
蔬菜	73.4	35.3006	5.07%
水果	75.6	41.5199	5.96%
谷类	81.2	277.04	39.78%
薯类	11	10.994	1.58%
其他	27.6	140.79	20.22%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	188	12.2277	豆类+动物:50~60%	50.06%
谷类	81.2	7.993	谷类+其他:40~50%	32.72%
其他	187.6	4.205	谷类+其他:40~50%	17.22%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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